Fırınlanmış yarım butternut kabağı, taze keçi peyniri ve fırınlanmış sarımsakla ezilen kendi içiyle dolduruluyor, üzerine kestane ve ince bir gezdirme bal ekleniyor.
Fırından altın rengi kızarmış çıkan bir butternut kabağı dolması: yumuşacık içi taze keçi peyniri ve fırınlanmış sarımsakla eziliyor, üzerinde hafifçe renk almış peynir dilimleri, ardından ufalanmış kestaneler ve incecik gezdirilmiş bal yer alıyor. Tatlı-tuzlu dengesi yumuşak, taze otlar ise yemeği hafif tutuyor. 2 kişilik bu tarif için, 220 °C fırında 45 dakikası pişirme olmak üzere toplam 1 saat ayırın. Düşük karbonhidratlı çeşidi de ketojenik yemeklerim arasında yer alıyor.
Butternut Kabağı Dolması Nedir ?
Armut biçimli bal kabağı olarak da bilinen butternut kabağının yarısı, kabuğuyla fırınlanır, ardından içi çıkarılıp yeniden kendi içiyle doldurulur. Bu tarifte kabağın içi, 150 g taze keçi peyniri, bir baş fırınlanmış sarımsak, küçük bir fırınlanmış arpacık soğanı, taze kekik ve mercanköşkle ezilir, üzerine keçi peyniri dilimleri yerleştirilerek tekrar fırına verilir.
İç harcı iri parçalı ve yumuşak kalır, asla püre gibi pürüzsüz olmaz. Ayrı fırınlanan 5 ila 6 kestane ve 1 ila 2 yemek kaşığı bal, yalnızca servis sırasında eklenir.
Bu Tarifin Kökeni
Kendi kabuğunda servis edilen kabak dolması, tezgâhlarda diri kabakların ve taze kestanelerin yer aldığı sonbahar ve kış aylarında ev mutfaklarında hazırlanan bir yemektir. Temel yöntem değişmez : fırınlayın, içini çıkarın, lezzetlendirin ve yeniden kabuğuna doldurun.
Kabakla keçi peynirinin uyumu basit bir karşıtlığa dayanır, tatlımsı kabak hafif ekşimsi peynirle buluşur. Fırınlanmış sarımsak tadı yumuşatır, kestane ve bal ise sofraya bir kutlama havası katar.
Ana Malzemeler
Yarım butternut kabağı hem yemeğin temelidir hem de servis kabıdır. Yumuşak taze keçi peyniri, sıcak kabak içiyle kolayca ezilir : bir kısmı iç harcı için küçük parçalara, kalanı üzeri için ince dilimlere ayrılır. İnek sütü, laktoz veya A1 kazein içermeyen bir beslenme düzeniniz varsa keçi peynirini de hesaba katın.
Alüminyum folyoya sarılı olarak bütün hâlde fırınlanan bir baş sarımsağın içi yumuşar ve sıkılarak harca eklenir. İri parçalar hâlinde fırınlanıp ardından kıyılan arpacık soğanı veya küçük bir soğan, yaprakları ayıklanmış birkaç dal kekik ve mercanköşk lezzeti tamamlar; ilk pişirmede de biraz yağ ve tuz kullanılır.
Kestane ve bal, tarifin klasik çeşidinde yer alır. Daha düşük karbonhidratlı bir çeşit için kestane yerine iki avuç ceviz, bal yerine bal aromalı tatlandırıcı şurup kullanılır ; bu durumda porsiyon başına 5 g net karbonhidrat içerir.
Pişirme İpuçları ve Servis
Fırını 220 °C’ye ısıtın. Butternut kabağını uzunlamasına ikiye kesin, dondurma kaşığıyla çekirdeklerini çıkarın ve kabuğa 1 cm kalana kadar etli kısmına çapraz çizikler atın, kenardan yaklaşık 1,5 cm içeride de çevresini çizen bir kesik açın ; yağlayın, tuzlayın ve bir fırın kabına yerleştirin. Yanındaki bir tepsiye uçları kesilmiş, yağlanmış, tuzlanmış ve alüminyum folyoya sarılmış sarımsak başını, parçalara ayrılmış arpacık soğanını ve tabanlarına artı şeklinde çizik atılmış kestaneleri koyarak 30 dakika fırınlayın.
Kabağın içini çıkarın, keçi peyniri parçaları, kıyılmış arpacık soğanı, sıkılarak çıkarılmış sarımsak ve otlarla birlikte çatalla ezin, ardından kabağı doldurun ve üzerini keçi peyniri dilimleriyle kaplayın. Yeniden 10 ila 15 dakika fırınlayın : keçi peyniri biraz erir ve kızarabilir, ancak mozzarella gibi uzamaz. Kestaneler ılınınca kabuklarını soyun, kabağın üzerine ufalayın ve servis sırasında balı ince ince gezdirin.
Benzer bir tarif : Sıcak hava fritözünde butternut kabağı.
Daha fazlası için : Camembert peynirli Hokkaido kabağı dolması.
Tüm ketojenik tariflerime göz atın.
Bal kabağı dolması, keçi peyniri, fırınlanmış sarımsak ve kestane
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle Listeme ekleMalzemeler
- 0.5 armut tipi bal kabağı
- 150 g keçi peyniri taze
- 1 baş sarımsak
- 1 şalot soğanı küçük (soğan)
- Birkaç dal kekik taze
- Birkaç dal İzmir kekiği taze
- 5 ila 6 kestane
- 1 ila 2 yemek kaşığı bal (veya bal aromalı tatlandırıcılı şurup)
Daha düşük karbonhidratlı bir seçenek için
- 2 avuç ceviz kestane yerine ceviz veya karbonhidratı düşük başka sert kabuklu yemişler
Talimatlar
- Fırını önceden 220 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin ve bir fırın kabı hazırlayın.
- Armut tipi bal kabağını uzunlamasına ikiye kesin. Çekirdeklerini dondurma kaşığıyla çıkarın. Kabağın etli kısmını, kabuğa bir santimetre kalacak derinlikte çapraz çizgilerle çizin. Kabuğun kenarı boyunca da bir çizgi çekin (yaklaşık 1,5 cm içeriden). Üzerine yağ gezdirip tuz serpin. Fırın kabına yerleştirin.0.5 armut tipi bal kabağı
- Sarımsak dişlerinin hepsinin uçlarını kesin. Dişleri başından ayırmayın. Dış kabuklarını soyun. Dişlerin etrafındaki ince kabukları bırakın. Üzerine yağ gezdirip tuz serpin. Alüminyum folyoya sarın.1 baş sarımsak
- Soğanı soyup iri parçalar halinde doğrayın. Üzerine yağ gezdirin. Dilerseniz küçük bir fırın kabına yerleştirin.1 şalot soğanı
- Kestanelerin tabanına artı şeklinde çizikler atın.5 ila 6 kestane
- Hepsini yarım saatliğine fırına verin. Sarımsak başını, soğanı ve kestaneleri doğrudan tepsiye, fırın kabının yanına yerleştirebilirsiniz.
- Keçi peynirinin yaklaşık üçte birini küçük parçalar halinde kesin. Kalanını ince dilimleyin. Kekik ve İzmir kekiğinin yapraklarını mümkün olduğunca dallarından ayırın. Arada birkaç dal kalması sorun değil.150 g keçi peyniri, Birkaç dal kekik, Birkaç dal İzmir kekiği
- Sarımsağı, soğanı ve kabağı fırından çıkarın. Kabağın içini dondurma kaşığıyla alın. Çatalla ezip keçi peyniri parçalarıyla (büyük kısmıyla) karıştırın. Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Sarımsağı sıkıp çıkarın. Hepsini karıştırıp kabağın içine doldurun. Üzerine keçi peyniri dilimlerini (küçük kısmını) yerleştirin.
- Kestaneleri fırından çıkarın. Doldurduğunuz kabağın bulunduğu kabı tekrar fırına verip yaklaşık 10 dakika ile çeyrek saat kadar daha pişirin. Keçi peyniri hafifçe erir ama örneğin mozzarella kadar akışkan olmaz. Yine de üzeri hafifçe kızarabilir.
- Kestaneler soğuyunca kabuklarını soyun. Kabağı fırından çıkarın. Kestaneleri ufalayıp üzerine serpin. Son olarak üzerine ince bir şerit halinde bal (veya bal aromalı tatlandırıcı) gezdirin. Dilerseniz sofraya biraz şeker (veya tatlandırıcı) de koyun.1 ila 2 yemek kaşığı bal, 2 avuç ceviz
