Patatesle kıvam verilen, ekşi krema ve muskatla tamamlanan Fransız usulü, kadifemsi bir butternut kabağı çorbası. Akşamlar kısalıyor, daha akşam yemeğine oturmadan hava kararıyor ve insanın canı birden koyu kıvamlı bir çorba çekiyor. Bu çorba, yoğun turuncu rengi, koyu ve pürüzsüz kıvamıyla sofraya geliyor; butternut kabağının hafif fındığımsı, tatlı lezzetini muskat […]
Suda haşlanan bal kabağı ve patatesin taze kremayla pürüzsüz hale getirildiği, kavrulmuş kabak çekirdeğiyle servis edilen kıvamlı bir çorba. Sabahtan beri yağmur yağıyor, saat 18 olmadan hava kararıyor ve insanın canı iki eliyle kavrayacağı bir kâse çorba istiyor. Bu çorba, canlı turuncu rengi, pürüzsüz kıvamı ve bal kabağının neredeyse şekerli […]
Kırmızı şarapta marine edilen, kızartılıp üzerine un serpilen, ardından domuz pastırması parçaları ve aromatik sebzelerle uzun süre kısık ateşte pişirilen domuz yanakları. Dışarıda hava kapalı ve soğuk, öğleden beri ocakta bir döküm tencere usul usul kaynıyor. Kırmızı şarap, kekik ve defnenin kokusu bütün evi sarıyor. Kapağın altında domuz yanakları, birkaç […]
Fransız mutfağının temel beyaz sosu : tereyağı ve unla hazırlanan meyane, soğuk süt, tuz, karabiber ve bir tutam muskat. Üzeri kızarmış bir croque-monsieur, çatalın altında dağılan bir lazanya, fırında altın rengini almış bir karnabahar graten : hepsi aynı küçük tencereden yola çıkar. Tereyağı köpürür, un rengi değişmeden ona karışır, ardından soğuk süt […]
Kabuğuyla pişirilen Hokkaido kabağından, patatesle kıvam kazanan, krema ve muskatla tamamlanan kadifemsi bir çorba. Kaloriferleri yeniden açtığımız ilk akşam, midemizden önce ellerimizi ısıtacak bir kase çorba isteriz. Bu çorba, canlı turuncu rengi ve koyu kıvamıyla sofraya gelir; kestaneyi andıran tatlımsı lezzeti krema ve muskatla yumuşar. Kabak çekirdekleri dişe çıtır çıtır […]
Sarımsak, taze kekik ve mercanköşk ile lezzetlendirilmiş akışkan camembert dolgulu, fırında bütün olarak pişirilen ve kaşık kaşık paylaşılan bir Hokkaido kabağı. Kaşık peynirin kabuğunu delip geçiyor, uzayan sıcak camembert ile hâlâ dumanı tüten turuncu kabaktan bir parça alıyor. Peynirin üzerindeki kesiklere yerleştirilen közlenmiş sarımsak, taze otlar ve hafif acı dokunuşuyla […]
İlikli kemik, ardıç meyvesi ve defne yaprağıyla uzun süre kısık ateşte pişirilen ev yapımı et suyuyla hazırlanan kıvırcık lahana ve dana incik çorbası. Tereyağında kızartılan incik, ardıç meyveleri ve defne yaprağı, daha sofraya gelmeden mutfağı mis gibi kokutur. Kâsede et yumuşacık liflere ayrılır, et suyu dolgun bir kıvam kazanır, kıvırcık […]
Biraz sirke ve bir tutam tuzla tatlandırılmış, armutlu ve kajulu kinoa salatası. İlk lokmada kinoanın yumuşak taneleri, armudun ferahlatıcı suyu ve iri kırılmış kajuların çıtırlığı bir araya gelir. Biraz sirke tüm lezzetleri canlandırırken meyvenin tatlılığını da belirgin tutar. Bu armutlu ve kajulu kinoa salatası, birkaç malzeme ve birkaç basit işlemle […]
Trifle tatlısının unsuz ve ilave şekersiz ketojenik versiyonu: bademli bisküvi, avokadolu çikolatalı mus ve limon kremasından oluşan üç katlı kuplar. İlk kaşıkta bademin kıtırlığı hissedilir, çiğ kakao yoğunluk katar, limon kreması ise ferah ve vanilyalı notasıyla kontrast yaratır. Bu ketojenik trifle, pandispanya ve ilave şeker kullanılmadan, üç kat halinde tek […]
Tahinli ve fırınlanmış sarımsaklı karnabahar kreması üzerinde servis edilen, kenarları altın rengi ve çıtır çıtır, fırında kızarmış sivri lahana dilimleri. Kenarları kızarıp çıtırlaşırken içi sulu kalıyor; fırınlanmış sarımsaklı tahin kreması da tüm lezzetleri sarıyor. Bu fırında kızarmış sivri lahana tarifinde, fırınlanmış lahana dilimleri karnabahar, tahin ve fırınlanmış sarımsaktan oluşan bir […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)