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केल और गोमांस की नली का सूप, जिसके लिए मज्जा वाली हड्डियों, जुनिपर और तेजपत्ते को देर तक धीमी आँच पर पकाकर घर में शोरबा तैयार किया जाता है। मक्खन में सुनहरी भुनी नली, जुनिपर की बेरियाँ और तेजपत्ता परोसने से बहुत पहले ही रसोई को महका देते हैं। कटोरे […]

नाशपाती और काजू वाला क्विनोआ सलाद, थोड़े-से सिरके और एक चुटकी नमक के साथ। पहले ही कौर में क्विनोआ के मुलायम दाने, नाशपाती का ताज़गी भरा रस और दरदरे कुटे काजू का कुरकुरापन एक साथ मिलते हैं। थोड़ा-सा सिरका सारे स्वादों को उभारता है और फल की मिठास को अलग […]

ट्राइफल का कीटोजेनिक रूप, बिना आटे और अतिरिक्त चीनी के: छोटे गिलासों में तीन परतों वाला डेज़र्ट, बादाम का बिस्किट, एवोकाडो वाला चॉकलेट मूस और नींबू की क्रीम। पहले ही चम्मच में बादाम का कुरकुरापन मिलता है, कच्चा कोको स्वाद को गहराई देता है और नींबू की क्रीम अपनी ताज़गी […]

छोले के बिना हम्मस: ताहिनी और जैतून के तेल से चिकनी की गई फूलगोभी की प्यूरी, जिसमें भुना लहसुन, नींबू और मिर्च स्वाद का तड़का लगाते हैं। ताहिनी इसे मलाईदार बनावट देती है, भुना लहसुन धीमी आँच पर पकाए लहसुन जैसी मिठास लाता है, और फिर नींबू तथा कुटी लाल […]

कुरकुरी एंडाइव और बिना छिले सेब का सलाद, मूली और अंगूर के साथ, संतरे के रस और शहद के स्वाद वाले स्वीटनर की ड्रेसिंग में। ताज़गी भरे इस रंगीन सलाद में कुरकुरी एंडाइव, बिना छिला सेब, मूली और आधे कटे अंगूर साथ आते हैं। इसमें हल्का कड़वापन, फलों की मिठास, […]