Una zuppa di cavolo riccio e stinco di manzo, con un brodo fatto in casa cotto a lungo a fuoco lento con ossa con midollo, ginepro e alloro. Lo stinco rosolato nel burro, le bacche di ginepro e l’alloro profumano la cucina molto prima di portare la zuppa in tavola. […]
Un’insalata di quinoa con pera e anacardi, condita con un filo di aceto e un pizzico di sale. Il primo boccone unisce i chicchi teneri della quinoa, il succo fresco di una pera e la croccantezza degli anacardi spezzettati. Un goccio di aceto ravviva il tutto e lascia ben distinta […]
Una versione chetogenica del trifle, senza farina né zuccheri aggiunti: bicchierini a tre strati, biscotto alle mandorle, mousse al cioccolato con avocado e crema al limone. Fin dal primo cucchiaio, la mandorla regala croccantezza, il cacao crudo dona intensità e la crema al limone crea un contrasto con una nota […]
Spicchi di cavolo cappuccio a punta arrostiti al forno, dai bordi dorati e croccanti, adagiati su una crema di cavolfiore con tahina e aglio arrosto. I bordi diventano dorati e croccanti, il cuore resta succoso e una crema di tahina all’aglio arrosto avvolge il tutto. Questo cavolo cappuccio a punta […]
Un wrap chetogenico agli spinaci: una sottile sfoglia di uova e spinaci cotta al forno, flessibile da arrotolare, senza tortilla di frumento. Verde, flessibile e tenero, questo wrap agli spinaci si arrotola senza rompersi e lascia risaltare il ripieno. La tortilla di frumento viene sostituita da una sottile sfoglia cotta […]
Un ceviche di merluzzo marinato al lime, servito ben freddo in bicchierini con anguria, avocado e menta. Il lime rassoda il merluzzo, la cipolla rossa aggiunge croccantezza e un pizzico di peperoncino ravviva il tutto, servito ben freddo. Questo ceviche di merluzzo è un antipasto estivo composto in bicchierini, a […]
Un hummus senza ceci: una purea di cavolfiore resa vellutata con tahina e olio d’oliva, insaporita con aglio arrosto, limone e peperoncino. La tahina dona una consistenza cremosa, l’aglio arrosto una dolcezza quasi caramellata, poi il limone e il peperoncino in fiocchi ravvivano ogni boccone. Questo hummus di cavolfiore senza […]
Un pane all’aglio chetogenico, senza farina: una mollica compatta a base di feta, uova, semi e noci, profumata con aglio schiacciato ed erbe essiccate. La crosta dorata scricchiola appena, il profumo dell’aglio schiacciato e delle erbe essiccate arriva al naso, poi la mollica compatta e morbida si scioglie in bocca. […]
Un sandwich di cetriolo senza pane, farcito con pesto rosso, pomodorini, mozzarella e germogli piccanti. Fresco, croccante e leggero, questo sandwich sostituisce il pane con il cetriolo e racchiude una farcitura di mozzarella, pomodorini, germogli piccanti e pesto rosso. La croccantezza del cetriolo si abbina alla morbidezza lattea del formaggio, […]
Un’insalata di indivia belga croccante e mela con la buccia, con ravanelli e uva, condita con succo d’arancia e dolcificante al gusto di miele. Fresca e colorata, questa insalata abbina indivia belga croccante, mela con la buccia, ravanelli e acini d’uva tagliati a metà. Riunisce una leggera amarezza, una dolcezza […]
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