Una salsa rossa senza pomodoro: peperone, carota, aglio ed erbe aromatiche frullati, per condire pasta, pizza, carne e verdure. Rosso vivo, liscia e lucida, la salsa nomato avvolge tanto la pasta e la pizza quanto la carne e le verdure. Il peperone, la carota, l’aglio e le erbe aromatiche creano […]
Un pane piatto di zucchine senza farina: zucchine grattugiate, uova e formaggio, per una base chetogenica flessibile da farcire. Dorato sui bordi e tenero al taglio, questo pane piatto di zucchine è aromatizzato con aglio e cipolla in polvere. Si farcisce come un flatbread, ma senza farina: le zucchine grattugiate, […]
Gelati alla banana con cioccolato, senza gelatiera: banana congelata, uno strato di crema di mandorle e un guscio di cioccolato fondente con noci pecan salate. Una banana congelata, un sottile strato di crema di mandorle, poi un guscio di cioccolato fondente con noci pecan salate: il dessert è racchiuso in […]
Stick di melanzane al forno, con 5 g di carboidrati netti per porzione, in una panatura di farina di mandorle e cotenne di maiale soffiate. La crosta dorata scricchiola sotto le dita, poi la melanzana calda si rivela tenera, quasi fondente. Questi stick di melanzane al forno sostituiscono le patate e […]
Crêpes con farina di ceci, senza uova né latte: sottili, dorate, croccanti ai bordi e morbide al centro. Sottili e dorate, morbide al centro e leggermente croccanti ai bordi, queste crêpes sprigionano un delicato profumo di ceci. La pastella richiede pochissimi ingredienti: farina di ceci, acqua, sale e un po’ […]
Un ramen chetogenico in cui i noodles di grano lasciano il posto ai noodles di konjac o di kelp, in un brodo leggero di pollo e alghe. La ciotola fuma, la salsa di soia aggiunge la sua nota sapida, lo zenzero ravviva il vapore e le alghe donano una profondità […]
Un’insalata estiva senza cottura: anguria succosa, feta friabile, cetriolo croccante e menta fresca, il tutto legato da un filo d’olio d’oliva. Anguria fresca, feta friabile, cetriolo croccante e menta stropicciata tra le dita: questo piatto ha il gusto schietto dei pranzi estivi. È un’insalata cruda che gioca sul contrasto tra […]
Cracker chetogenici senza farina, legati dalla mucillagine dei semi di lino e insaporiti con alga nori e sesamo. Una croccantezza asciutta, semi dalle note tostate, un tocco iodato di alga nori e l’umami della salsa di soia: questi cracker chetogenici ai semi di lino puntano su sapori decisi, senza farina. […]
Una coscia di pollo arrosto dalla pelle croccante, servita su un trio di zucca, barbabietola rossa e rabarbaro, insaporita con una miscela di spezie. La pelle si dora uniformemente e diventa croccante, i succhi speziati avvolgono la zucca, la barbabietola e il rabarbaro. È una coscia di pollo arrosto al […]
Cuore di filetto di merluzzo cotto al cartoccio con limone, cipolla rossa e formaggio erborinato fuso. All’apertura di un cartoccio di merluzzo, si sprigiona una nuvola di vapore profumato: il formaggio erborinato si è sciolto sul pesce, il limone, la cipolla rossa e l’olio si mescolano al fondo di cottura. […]
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