[태그:] 프랑스 요리

마늘, 꿀, 타임으로 풍미를 더해 에어프라이어에서 통째로 녹인 카망베르를 나무 상자째 내어 보세요. 속이 부드럽게 흘러내립니다. 상자를 열기만 해도 오늘 저녁이 어떨지 알 수 있습니다. 바스켓에서 꺼낸 카망베르는 살짝 부풀어 있고, 겉껍질은 군데군데 호박빛으로 물들어 있습니다. 숟가락으로 처음 떠내는 순간, 녹아내린 속이 주르르 흘러나옵니다. 칼집 사이에 넣은 마늘은 타지 않고 […]

소시지 네 개와 바스켓 바닥에 깔 로즈메리 몇 줄기만 준비하세요. 기름 한 방울 없이 180 °C에서 12~14분이면 완성됩니다. 소시지의 케이싱은 팽팽해지고 군데군데 갈색으로 구워지며, 육즙은 안에 그대로 남습니다. 이것이 바로 툴루즈 소시지를 에어프라이어로 굽는 매력입니다 : 기름을 추가할 필요도, 조리대에 기름이 튈 일도 없고, 소시지 전체가 고르게 노릇해집니다. 반드시 지켜야 할 원칙은 […]

모서리는 노릇하고 속은 부드럽게 녹아드는 에어프라이어 버터넛 스쿼시 큐브 구이. 약 20분이면 완성됩니다. 바스켓을 열어 보면 바로 알 수 있습니다. 모서리는 짙은 캐러멜색으로 변하고 나머지 부분은 선명한 주황빛을 간직한 채, 구운 타임 향이 벌써 주방 가득 퍼집니다. 에어프라이어로 구운 버터넛 스쿼시의 매력은 바로 이 대비에 있습니다. 달콤한 겉면은 씹을 때 […]

달걀 네 개를 풀고 우유를 조금 넣어 기름을 바른 틀에 부은 뒤, 바스켓에 넣고 160 °C에서 8~10분이면 완성입니다. 바스켓에서 꺼낸 틀 안에는 윗면이 노릇하고 봉긋하게 부푼 오믈렛이 담겨 있습니다. 가운데는 아직 살짝 떨립니다. 접시가 놓이기도 전에 따뜻한 달걀과 허브 향이 먼저 전해지고, 숟가락을 넣으면 크림처럼 부드러운 속살이 느껴집니다. 팬을 기울일 필요도, […]

얇게 썬 감자에 우유, 생크림, 약간의 마늘과 육두구를 더해 바스켓에서 160 °C로 40 분간 구워냅니다. 바스켓을 열면 황금빛과 갈색이 군데군데 어우러진 표면이 드러나고, 접시에 담기도 전에 마늘 향이 밴 따뜻한 크림 향이 퍼집니다. 그 아래에는 감자 조각들이 부서지지 않은 채 부드럽게 어우러져 있고, 칼끝은 중심까지 힘들이지 않고 들어갑니다. 치즈도, 베샤멜소스도 넣지 않습니다 : […]

껍질은 바삭하고 속은 분홍빛으로 촉촉한 오리 가슴살 마그레, 에어프라이어로 20분도 채 걸리지 않아 완성됩니다. 칼이 닿으면 껍질이 바삭하게 갈라지고, 칼날은 아직 분홍빛이 도는 살 속으로 미끄러져 들어갑니다. 도마 위에는 육즙이 방울방울 맺히죠. 마그레는 레스토랑에서나 먹을 수 있을 것 같은 부위지만, 사실 필요한 것은 거의 없습니다. 소금, 후추, 잘 드는 칼이면 […]

닭가슴살에 밀가루, 달걀, 빵가루를 차례로 입히고 기름을 바른 뒤 200 °C에서 12 분간 구워 보세요. 기름에 푹 담가 튀기지 않아도 노릇한 튀김옷이 완성됩니다. 한입 베어 물면 튀김옷이 바삭하게 부서지고 빵가루 조각이 접시 위로 떨어집니다. 그 아래 속살은 여전히 촉촉하죠. 치킨 커틀릿은 에어프라이어가 단순한 타협안 이상의 실력을 발휘하는 요리 중 하나입니다. 200 °C에서 12 분, 붓으로 바를 […]

올리브유, 마늘, 로즈메리로 향을 더해 에어프라이어에서 통째로 구운 알감자. 껍질은 바삭하고 속은 사르르 녹을 듯 부드럽습니다. 눈으로 보기 전에 소리부터 들립니다. 바스켓을 흔들면 작은 감자들이 뜨거운 금속 표면에 부딪치며 굴러다니죠. 껍질에는 주름이 지고 자잘한 기포가 올라오며, 조리가 끝나기도 한참 전에 구운 마늘과 로즈메리 향이 주방을 가득 채웁니다. 속살은 크림처럼 부드러워 […]