마스카르포네 크림 한가운데 망고를 담은 컵 디저트로, 숟가락으로 떠먹는 작은 부활절 달걀을 닮았습니다.
이 부활절 디저트는 반으로 자른 달걀을 닮았습니다 : 새하얗고 차가운 마스카르포네 크림 한가운데에 잘 익은 망고로 만든 황금빛의 향긋한 노른자가 자리합니다. 첫술부터 진한 크림과 산뜻한 과일 맛이 차례로 느껴집니다. 컵 디저트 4 개를 만드는 데 10 분이면 충분하며, 익히거나 굳힐 필요도 없습니다. 저탄수화물로도 만들 수 있어 제 키토 디저트 모음에도 포함되는 레시피입니다.
이 부활절 디저트는 무엇인가요 ?
마스카르포네에 저지방이 아닌 액상 생크림을 넣어 휘핑한 뒤 작은 유리잔에 나누어 담고, 가운데를 오목하게 파서 망고 퓌레로 채운 디저트입니다. 틀이나 달걀 껍데기, 젤라틴 없이도 « 흰자 »와 « 노른자 »가 달걀처럼 보이게 해줍니다.
이 레시피에는 달걀이 전혀 들어가지 않습니다 : 단단하게 휘핑한 크림과 망고 자체의 걸쭉함만으로 모양을 유지합니다.
이 디저트의 탄생 배경
부활절 식탁을 위해 구상한 눈속임 디저트로, 색과 모양만으로 달걀을 표현했습니다. 한 사람씩 먹기 좋은 크기로 빠르게 준비할 수 있고 따로 자를 필요 없이 내놓을 수 있어 뷔페용으로도 좋습니다.
볼 하나와 전동 거품기, 예쁜 작은 유리잔만 있으면 됩니다.
주요 재료
« 흰자 »에는 차갑게 준비한 마스카르포네 200 그램과 저지방이 아닌 액상 생크림 100 밀리리터, 알갱이 없이 녹는 슈거 파우더 1.5 큰술이 필요합니다. « 노른자 »는 섬유질이 적고 잘 익은 망고 120 그램을 물 없이 갈아 걸쭉한 퓌레로 만듭니다.
설탕 없이 만들려면 슈거 파우더를 같은 양의 에리스리톨 분말로 대체합니다 ; 이렇게 만들면 한 컵당 순탄수화물은 5 그램입니다.
유제품 없이 만들려면 마스카르포네와 생크림 대신 코코넛 밀크 요거트 400 밀리리터를 사용합니다. 요거트는 휘핑하지 않고 그대로 숟가락으로 떠서 담습니다.
만드는 요령과 내놓는 방법
망고를 갈아 퓌레로 만듭니다. 다른 볼에 액상 생크림, 마스카르포네, 슈거 파우더를 넣고 포크로 섞은 뒤 전동 거품기로 처음에는 저속으로, 그다음에는 고속으로 크림이 모양을 유지할 만큼 단단해질 때까지 휘핑합니다. 유리잔에 나누어 담고 숟가락 뒷면으로 가운데를 오목하게 파낸 뒤 망고 퓌레를 채웁니다.
완성한 컵 디저트는 덮개를 씌워 냉장고에 보관하고 먹기 직전에 꺼냅니다. 미리 준비하려면 크림과 퓌레를 따로 냉장 보관했다가 내놓기 직전에 함께 담습니다. 열에 노출하거나 냉동하면 크림의 질감이 망가지므로 피합니다.
일상에서 키토 요리를 즐기고 싶다면 제 저탄수화물 레시피 전체를 살펴보시기 바랍니다.
재료
- 200 그램 마스카르포네
- 100 밀리리터 액상 생크림 저지방이 아닌 제품
- 1.5 큰술 슈거 파우더 설탕 없이 만들려면 에리스리톨 가루로 대체
- 120 그램 망고
유제품 없이 만들 경우
- 400 밀리리터 코코넛 밀크 요거트 마스카르포네와 액상 생크림 대신 사용
조리 방법
- 망고를 갈아 퓌레로 만드세요.120 그램 망고
- 다른 볼에 저지방이 아닌 액상 생크림, 마스카르포네, 슈거 파우더(또는 에리스리톨)를 넣고 포크나 숟가락으로 섞으세요.200 그램 마스카르포네, 100 밀리리터 액상 생크림, 1.5 큰술 슈거 파우더
- 이어서 전동 거품기로 처음에는 천천히, 그다음에는 빠르게 휘핑하세요.
- 작은 유리잔에 마스카르포네 크림을 나누어 담으세요. 가운데를 오목하게 만드세요. 그 안에 망고 퓌레를 숟가락으로 떠 넣으세요.
유제품 없이 만들 경우
- 휘핑할 필요는 없어요. 코코넛 밀크 요거트를 숟가락으로 떠서 작은 유리잔에 담기만 하세요. 그 위에 망고 퓌레를 숟가락으로 떠 올리세요.400 밀리리터 코코넛 밀크 요거트
