Mascarponecreme im Glas mit einem Kern aus Mango, wie kleine Ostereier zum Löffeln.
Dieses Osterdessert sieht aus wie ein halbiertes Ei : eine strahlend weiße, kalte Mascarponecreme mit einem goldgelben, aromatischen Dotter aus reifer Mango in der Mitte. Schon beim ersten Löffel trifft die gehaltvolle Creme auf die frische Frucht. Für 4 Gläser braucht es 10 Minuten, ganz ohne Kochen oder Wartezeit zum Festwerden. Mit seiner kohlenhydratarmen Variante reiht es sich in meine ketogenen Desserts ein.
Was ist dieses Osterdessert ?
Es besteht aus Mascarpone, der mit Schlagsahne zu einer Creme aufgeschlagen und in kleine Gläser gefüllt wird. In die Mitte kommt eine Mulde, die mit Mangopüree gefüllt wird. Das „ Eiweiß “ und der „ Dotter “ erwecken den Eindruck eines Eis, ganz ohne Form, Schale oder Gelatine.
Das Rezept kommt ganz ohne Eier aus : Für den Halt sorgen allein die Standfestigkeit der Creme und die natürliche Dickflüssigkeit der Mango.
Ursprung dieser Variante
Dieses festliche Dessert spielt mit einer optischen Täuschung und ist für die Ostertafel gedacht : Allein Farbe und Form erinnern an ein Ei. Die einzelnen Portionen sind schnell zubereitet und lassen sich ohne Anschneiden servieren, was sie auch zu einer guten Idee fürs Büfett macht.
Eine Schüssel, ein Handrührgerät und hübsche kleine Gläser genügen.
Die wichtigsten Zutaten
Für das „ Eiweiß “ brauchst du 200 g Mascarpone und 100 ml Schlagsahne, beides gut gekühlt, sowie 1,5 Esslöffel Puderzucker, der sich ohne Körnchen auflöst. Der „ Dotter “ besteht aus 120 g reifer, faserarmer Mango, die ohne Wasser zu einem dicken Püree gemixt wird.
Für eine zuckerfreie Variante ersetzt du den Puderzucker durch die gleiche Menge pulverisiertes Erythrit ; damit enthält ein Glas 5 g verwertbare Kohlenhydrate.
Für eine Variante ohne Milchprodukte ersetzen 400 ml Kokosmilchjoghurt den Mascarpone und die Sahne. Der Joghurt wird einfach mit einem Löffel eingefüllt, ohne ihn aufzuschlagen.
Tipps zur Zubereitung und zum Servieren
Püriere die Mango. Verrühre in einer anderen Schüssel die flüssige Sahne, den Mascarpone und den Puderzucker mit einer Gabel. Schlage die Mischung anschließend mit dem Handrührgerät zunächst langsam, dann kräftig auf, bis die Creme standfest ist. Verteile sie auf die Gläser, drücke mit einem Löffelrücken eine Mulde in die Mitte und fülle das Mangopüree hinein.
Bewahre die Gläser abgedeckt im Kühlschrank auf und hole sie erst kurz vor dem Servieren heraus. Zum Vorbereiten kannst du Creme und Püree getrennt kühl aufbewahren und erst unmittelbar vor dem Servieren zusammenfügen. Vermeide Wärme und friere das Dessert nicht ein, da beides die Konsistenz der Creme beeinträchtigt.
Wenn du im Alltag ketogen kochen möchtest, findest du hier alle meine kohlenhydratarmen Rezepte.
Dessert zu Ostern mit Mascarpone und Mango im Glas
Rezept drucken Rezept pinnen Zu meiner Liste hinzufügenZutaten
- 200 g Mascarpone
- 100 ml flüssige Schlagsahne nicht fettreduziert
- 1.5 Esslöffel Puderzucker oder Pudererythrit für eine zuckerfreie Variante
- 120 g Mango
Für eine Variante ohne Milchprodukte
- 400 ml Kokosmilchjoghurt anstelle von Mascarpone und flüssiger Schlagsahne
Anleitungen
- Die Mango pürieren.120 g Mango
- In einer weiteren Schüssel die nicht fettreduzierte flüssige Schlagsahne mit Mascarpone und Puderzucker (oder Erythrit) mit einer Gabel oder einem Löffel verrühren.200 g Mascarpone, 100 ml flüssige Schlagsahne, 1.5 Esslöffel Puderzucker
- Anschließend mit dem Handrührgerät zunächst auf niedriger, dann auf hoher Stufe aufschlagen.
- Die Mascarponecreme auf die kleinen Gläser verteilen. In der Mitte eine Mulde formen. Das Mangopüree mit einem Löffel hineingeben.
Für eine Variante ohne Milchprodukte
- Aufschlagen ist nicht nötig. Den Kokosmilchjoghurt einfach mit einem Löffel in die kleinen Gläser füllen. Anschließend das Mangopüree mit einem Löffel daraufgeben.400 ml Kokosmilchjoghurt
