Halloween-Augen aus Gelee : eine Iris aus Erdbeeren, eine Pupille aus einer Heidelbeere und ein Augenweiß aus Kokosmilch, in Halbkugelformen gegossen.
Dieses Halloween-Dessert sorgt schon beim Servieren für Aufsehen : fünfzehn kleine, weiß glänzende Augäpfel mit einer roten Erdbeeriris und einer dunklen Pupille, die die Gäste anstarrt. Beim Hineinbeißen schmeckt das Kokosgelee mild und frisch, die Erdbeere etwas säuerlicher. Die Häppchen werden am Vortag zubereitet und kommen dabei zweimal in den Kühlschrank. Dieses Rezept findest du auch bei meinen Keto-Desserts.
Ein Halloween-Dessert aus Gelee, was ist das ?
Jedes Häppchen sieht aus wie ein Augapfel. Die Iris besteht aus 85 g pürierten und gelierten Erdbeeren, die Pupille aus einer tiefgekühlten Waldheidelbeere und das Augenweiß aus 175 ml mit Gelatine fest gewordener Kokosmilch.
Die Schichten werden in umgekehrter Reihenfolge in flexible Halbkugelformen gefüllt : Erdbeere und Heidelbeere kommen nach unten, die Kokosmilch darüber. Nach dem Herauslösen zeigt die gewölbte Seite die Pupille in der Mitte der roten Iris.
Woher stammt dieses Dessert ?
Diese Gelee-Augen gehören zu den Desserts für Halloweenfeiern, bei denen das Aussehen genauso wichtig ist wie der Geschmack. Die täuschend echt aussehenden Häppchen lassen sich am Buffet am 31. Oktober bequem mit den Fingern nehmen.
Ihr Reiz liegt in den kräftigen Farben und der unkomplizierten Zubereitung : ein Fruchtpüree, erwärmte Milch, Gelatine und Zeit zum Kühlen.
Die wichtigsten Zutaten
Die 85 g Erdbeeren verleihen der Iris ihre Farbe und Säure. Die 15 Waldheidelbeeren, direkt aus der Packung im Gefrierfach genommen, ergeben runde, dunkle Pupillen in der passenden Größe.
Die 175 ml Kokosmilch bilden das elfenbeinfarbene Augenweiß (Kokoswasser eignet sich nicht). Blattgelatine sorgt für die Festigkeit : 2 Blatt für die Erdbeeren, 3,5 für die Kokosmilch, also insgesamt 5,5.
Zucker ist optional, gib nach Geschmack etwas davon in die Kokosmilch ; für eine zuckerfreie Variante kannst du ihn durch 5 Tropfen Steviaextrakt ersetzen.
Tipps zur Zubereitung und zum Servieren
Weiche 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ein, erhitze die pürierten Erdbeeren in einem kleinen Topf und gib dann die ausgedrückte Gelatine hinzu. Die Masse dabei nur ganz leicht köcheln lassen, nicht sprudelnd kochen. Stelle die Formen auf ein Brett, fülle die Erdbeermasse mit einem Teelöffel hinein und behalte dabei etwas davon zurück. Drücke anschließend je eine Heidelbeere vorsichtig in die Mitte jeder Form bis auf den Boden. Stelle das Brett danach für einige Stunden in den Kühlschrank.
Für das Augenweiß gehst du mit 3,5 Blatt Gelatine und der erhitzten Kokosmilch genauso vor, mit oder ohne Zucker. Lass die Mischung abkühlen, bevor du sie auf die fest gewordenen Irisschichten gießt. Stelle alles anschließend wieder für einige Stunden kalt, am besten bis zum nächsten Tag. Ziehe zum Herauslösen die Ränder der Form leicht auseinander und drücke dann von unten dagegen ; serviere die Augen gut gekühlt, denn je nach Temperatur behalten sie einige Stunden ihre Form, bevor sie weich werden.
Weitere Gerichte dieser Art findest du bei meinen kohlenhydratarmen Rezepten.
Halloween-Augen mit Erdbeeren und Kokosmilch
Rezept drucken Rezept pinnen Zu meiner Liste hinzufügenZutaten
- 85 g Erdbeeren
- 15 Heidelbeeren wilde, tiefgekühlt (aus der Packung im Gefrierfach)
- 175 ml Kokosmilch
- 5.5 Blatt Gelatine
Optional
- Zucker nach Geschmack (oder 5 Tropfen Steviaextrakt für eine zuckerfreie Variante)
Anleitungen
Rote Iris und schwarze Pupillen
- 2 Blatt Gelatine in kaltes Wasser legen. Die Erdbeeren in einem kleinen Topf pürieren und erhitzen. Sobald die Gelatine weich ist, ausdrücken und zu den Erdbeeren geben. Unter Rühren ganz leicht köcheln lassen. Nicht sprudelnd aufkochen.5.5 Blatt Gelatine, 85 g Erdbeeren
- Während die Erdbeeren abkühlen, ein Brett bereitstellen und die Formen daraufsetzen. Die Formen mithilfe eines Teelöffels füllen. Ein wenig Erdbeerpüree als Reserve zurückbehalten, falls etwas danebengeht.
- Die Packung Heidelbeeren aus dem Gefrierfach nehmen und 15 Beeren als Pupillen auswählen. In die Mitte der Formen setzen und vorsichtig durch die Erdbeermasse bis auf den Boden drücken.15 Heidelbeeren
- Das Brett für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Das Weiße im Auge
- 3,5 Blatt Gelatine in kaltes Wasser legen. Die Kokosmilch erhitzen. Nach Wunsch Zucker (oder Süßstoff) hinzufügen.175 ml Kokosmilch, Zucker
- Die Gelatineblätter ausdrücken, sobald sie weich sind, und hinzufügen. Unter Rühren die Milch ganz leicht köcheln lassen. Nicht sprudelnd aufkochen.
- Abkühlen lassen. Das Brett mit den Iris aus dem Kühlschrank nehmen. Die Milch darauf verteilen. Für einige Stunden zurück in den Kühlschrank stellen.
Fertigstellen
- Das Brett aus dem Kühlschrank nehmen. Die Formen leicht auseinanderziehen, um die Ränder der Augäpfel zu lösen. Dann von unten drücken, um die Augäpfel aus den Formen zu lösen.
- Je nach Temperatur behalten die Augäpfel einige Stunden lang ihre Form. Werden sie sehr warm, werden sie weich.
