Halloweenögon av gelé : en iris av jordgubbar, en pupill av blåbär och en ögonvita av kokosmjölk, gjutna i halvklotsformar.
Den här halloweendesserten väcker uppmärksamhet så fort den ställs på bordet : femton små vita, blanka ögonglober med en röd jordgubbsiris och en mörk pupill som stirrar på gästerna. Kokosgelén är mjuk och sval i munnen, medan jordgubbarna ger mer syrlighet. Munsbitarna förbereds dagen innan och får stelna i kylskåpet i två omgångar. Du hittar det här receptet bland mina ketodesserter.
En halloweendessert av gelé, vad är det ?
Varje munsbit föreställer en ögonglob. Irisen görs av 85 g mixade jordgubbar som får stelna med gelatin, pupillen av ett fryst vilt blåbär och ögonvitan av 175 ml kokosmjölk som får stelna med gelatin.
Lagren byggs upp i omvänd ordning i mjuka halvklotsformar : jordgubbar och blåbär i botten, kokosmjölk ovanpå. När ögonen tas ur formarna syns pupillen mitt i den röda irisen på den välvda sidan.
Varifrån kommer desserten ?
De här geléögonen hör till halloweenfestens desserter, där utseendet är lika viktigt som smaken. Det är munsbitar som lurar ögat och är lätta att plocka åt sig från en buffé den 31 oktober.
Det som gör dem speciella är de tydliga färgerna och de enkla momenten : fruktpuré, uppvärmd mjölk, gelatin och tid i kylen.
Huvudingredienserna
De 85 g jordgubbarna ger irisen färg och syrlighet. De 15 vilda blåbären, tagna direkt ur asken i frysen, blir runda, mörka pupiller i lagom storlek.
Kokosmjölken, 175 ml, bildar den elfenbensvita ögonvitan (kokosvatten fungerar inte). Gelatinblad ger stadga : 2 blad till jordgubbarna och 3,5 till kokosmjölken, alltså 5,5 totalt.
Socker är valfritt, tillsätt lite efter smak i kokosmjölken ; för en sockerfri variant kan det ersättas med 5 droppar steviaextrakt.
Tillagningstips och servering
Låt 2 gelatinblad mjukna i kallt vatten, värm de mixade jordgubbarna i en liten kastrull och tillsätt sedan de urkramade gelatinbladen. Låt blandningen knappt sjuda, utan att koka ordentligt. Ställ formarna på en skärbräda, fyll dem med en tesked och spara lite av jordgubbsblandningen. Tryck sedan försiktigt ner ett blåbär i mitten av varje form, ända ner till botten. Ställ därefter skärbrädan i kylskåpet i några timmar.
Gör ögonvitan på samma sätt med 3,5 gelatinblad och uppvärmd kokosmjölk, med eller utan socker. Låt kokosmjölken svalna innan du häller den över de stelnade irisarna. Ställ sedan tillbaka i kylen i några timmar, helst till nästa dag. Lossa ögonen genom att dra lätt i formens kanter och sedan trycka underifrån ; servera dem riktigt kalla, eftersom de beroende på temperaturen håller formen i några timmar innan de mjuknar.
Fler rätter av samma slag finns bland mina lågkolhydratrecept.
Halloweendessert: ögon med jordgubbar och kokosmjölk
Skriv ut receptet Pinna receptet Lägg till i min listaIngredienser
- 85 g jordgubbar
- 15 blåbär frysta vilda (i en ask från frysen)
- 175 ml kokosmjölk
- 5.5 blad gelatin
Valfritt
- Socker efter smak (eller 5 droppar steviaextrakt för en sockerfri variant)
Instruktioner
Röda regnbågshinnor och svarta pupiller
- Lägg 2 gelatinblad i kallt vatten. Mixa jordgubbarna till puré i en liten kastrull och värm upp. Krama ur gelatinbladen när de har mjuknat och tillsätt dem till jordgubbarna. Rör om och låt blandningen sjuda mycket försiktigt. Låt den inte koka kraftigt.5.5 blad gelatin, 85 g jordgubbar
- Ta fram en skärbräda och ställ formarna på den medan jordgubbarna svalnar. Fyll formarna med hjälp av en tesked. Spara en liten skvätt av jordgubbspurén så att det finns marginal om du spiller.
- Ta ut blåbärsasken ur frysen och välj ut 15 pupiller. Placera dem mitt i formarna och tryck försiktigt ner dem genom jordgubbsblandningen ända till botten.15 blåbär
- Ställ skärbrädan i kylskåpet i några timmar.
Ögonvita
- Lägg 3,5 gelatinblad i kallt vatten. Värm kokosmjölken. Tillsätt eventuellt socker (eller sötningsmedel).175 ml kokosmjölk, Socker
- Krama ur gelatinbladen när de har mjuknat och tillsätt dem. Rör om och låt mjölken sjuda mycket försiktigt. Låt den inte koka kraftigt.
- Låt svalna. Ta ut skärbrädan med regnbågshinnorna ur kylskåpet. Fördela mjölken ovanpå. Ställ tillbaka i kylskåpet i några timmar.
Avslutning
- Ta ut skärbrädan ur kylskåpet. Dra försiktigt i formarna så att ögonglobernas kanter lossnar. Tryck sedan underifrån för att få ut ögongloberna ur formarna.
- Beroende på temperaturen håller ögongloberna formen i några timmar. Om de blir mycket varma mjuknar de.
