Olhos de Halloween em gelatina : uma íris de morango, uma pupila de mirtilo e uma parte branca de leite de coco, moldados em meias esferas.
Esta sobremesa de Halloween impressiona assim que chega à mesa : quinze pequenos globos brancos e brilhantes, uma íris vermelha de morango e uma pupila escura que fita os convidados. Ao morder, a gelatina de coco é suave e fresca, e a de morango mais ácida. Estes bocadinhos preparam-se na véspera, com duas passagens pelo frigorífico. Encontre esta receita entre as minhas sobremesas cetogénicas.
Uma sobremesa de Halloween em gelatina, o que é ?
Cada bocadinho imita um globo ocular. A íris é feita com 85 g de morangos triturados e gelificados, a pupila com um mirtilo silvestre congelado e a parte branca com 175 ml de leite de coco solidificado com gelatina.
As camadas são montadas ao contrário, em formas flexíveis de meias esferas : o morango e o mirtilo no fundo, o leite de coco por cima. Ao desenformar, a face arredondada revela a pupila no centro da íris vermelha.
De onde vem esta sobremesa ?
Estes olhos de gelatina fazem parte das sobremesas festivas de Halloween, em que a decoração conta tanto como o sabor. São bocadinhos que criam uma ilusão de ótica, fáceis de pegar numa mesa de festa de 31 de outubro.
O seu encanto está nas cores vivas e na simplicidade da preparação : um puré de fruta, leite aquecido, gelatina e algum tempo no frio.
Os ingredientes principais
Os 85 g de morangos dão cor e acidez à íris. Os 15 mirtilos silvestres, retirados diretamente da caixa no congelador, formam pupilas do tamanho certo, redondas e escuras.
O leite de coco, 175 ml, forma a parte branca do olho, de tom marfim (a água de coco não serve). A gelatina em folhas garante a firmeza : 2 folhas para o morango, 3,5 para o coco, ou seja, 5,5 no total.
O açúcar é facultativo, bastando um pouco a gosto no leite de coco ; 5 gotas de extrato de estévia podem substituí-lo numa versão sem açúcar.
Dicas de preparação e como servir
Demolhe 2 folhas de gelatina em água fria, aqueça os morangos triturados num tacho pequeno e junte a gelatina espremida, deixando levantar apenas uma fervura suave, sem ferver em força. Coloque as formas sobre uma tábua, encha-as com uma colher de chá, reservando um pouco do preparado de morango, e pressione suavemente um mirtilo no centro de cada forma, até ao fundo. Leve depois a tábua ao frigorífico durante algumas horas.
Para a parte branca, siga o mesmo método com 3,5 folhas e o leite de coco aquecido, com ou sem açúcar. Deixe arrefecer antes de o verter sobre as íris já solidificadas e volte a levar ao frio durante algumas horas, de preferência até ao dia seguinte. Para desenformar, puxe ligeiramente as bordas da forma e empurre por baixo ; sirva bem frio, pois, consoante a temperatura, os olhos mantêm a forma durante algumas horas antes de amolecerem.
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Sobremesas de Halloween: olhos de morango e leite de coco
Imprimir receita Guardar no Pinterest Adicionar à minha listaIngredientes
- 85 g de morangos
- 15 mirtilos silvestres ultracongelados (em caixa, do congelador)
- 175 ml de leite de coco
- 5.5 folhas de gelatina
Opcional
- Açúcar a gosto (ou 5 gotas de extrato de estévia para uma versão sem açúcar)
Preparação
Íris vermelhas e pupilas pretas
- Coloque 2 folhas de gelatina em água fria. Reduza os morangos a puré num tacho pequeno e aqueça. Quando a gelatina estiver amolecida, esprema-a e junte-a aos morangos. Mexa, deixando fervilhar muito ligeiramente. Não deixe ferver intensamente.5.5 folhas de gelatina, 85 g de morangos
- Enquanto os morangos arrefecem, prepare uma tábua e coloque as formas sobre ela. Encha as formas com a ajuda de uma colher de chá. Reserve um pouquinho de morangos para o caso de entornar algum.
- Retire a caixa de mirtilos do congelador e escolha 15 pupilas. Coloque-as no centro das formas e pressione-as suavemente através da mistura de morangos até ao fundo.15 mirtilos
- Coloque a tábua no frigorífico durante algumas horas.
Branco do olho
- Coloque 3,5 folhas de gelatina em água fria. Aqueça o leite de coco. Se desejar, junte o açúcar (ou o adoçante).175 ml de leite de coco, Açúcar
- Esprema as folhas de gelatina quando estiverem amolecidas e junte-as. Mexa, deixando o leite fervilhar muito ligeiramente. Não deixe ferver intensamente.
- Deixe arrefecer. Retire do frigorífico a tábua com as íris. Distribua o leite por cima. Volte a colocar no frigorífico durante algumas horas.
Finalização
- Retire a tábua do frigorífico. Puxe ligeiramente as formas para descolar as bordas dos globos oculares. Depois, pressione por baixo para retirar os globos oculares das formas.
- Consoante a temperatura, os globos oculares mantêm a forma durante algumas horas. Se aquecerem demasiado, amolecem.
