Ochi de Halloween din jeleu : un iris din căpșuni, o pupilă din afină și un alb din lapte de cocos, turnate în forme semisferice.
Acest desert de Halloween impresionează de îndată ce ajunge pe masă : cincisprezece globuri mici, albe și lucioase, cu un iris roșu din căpșuni și o pupilă întunecată care fixează invitații. La fiecare îmbucătură, jeleul de cocos este delicat și răcoritor, iar cel de căpșuni, mai acrișor. Micile delicii se pregătesc cu o zi înainte, cu două etape de răcire la frigider. Găsești această rețetă printre deserturile mele keto.
Ce este acest desert de Halloween din jeleu ?
Fiecare bucățică imită un glob ocular. Irisul se obține din 85 g de căpșuni pasate și închegate cu gelatină, pupila dintr-o afină sălbatică congelată, iar albul din 175 ml de lapte de cocos închegat cu gelatină.
Straturile se asamblează în ordine inversă, în forme flexibile semisferice : căpșunile și afina la bază, laptele de cocos deasupra. După scoaterea din forme, partea bombată lasă să se vadă pupila în centrul irisului roșu.
De unde provine acest desert ?
Acești ochi din jeleu fac parte din deserturile pentru petrecerile de Halloween, la care decorul contează la fel de mult ca gustul. Sunt mici delicii care păcălesc privirea, ușor de luat de pe un bufet de 31 octombrie.
Farmecul lor stă în culorile intense și în pașii simpli de preparare : un piure de fructe, lapte încălzit, gelatină și timp la rece.
Ingredientele principale
Cele 85 g de căpșuni dau culoarea și gustul acrișor al irisului. Cele 15 afine sălbatice, luate direct din cutia din congelator, formează pupile de dimensiunea potrivită, rotunde și închise la culoare.
Laptele de cocos, 175 ml, formează albul ochiului, de culoarea fildeșului (apa de cocos nu este potrivită). Gelatina foi asigură fermitatea : 2 foi pentru căpșuni, 3,5 pentru cocos, adică 5,5 în total.
Zahărul este opțional, puțin, după gust, în laptele de cocos ; 5 picături de extract de stevia îl pot înlocui pentru o variantă fără zahăr.
Sfaturi de preparare și servire
Înmoaie 2 foi de gelatină în apă rece, încălzește căpșunile pasate într-o crăticioară, apoi adaugă gelatina stoarsă, lăsând amestecul abia să fremete, fără să clocotească. Așază formele pe un tocător, umple-le cu o linguriță, păstrând puțin piure de căpșuni deoparte, apoi apasă ușor câte o afină în centrul fiecărei forme, până la bază. Pune apoi tocătorul la frigider pentru câteva ore.
Pentru partea albă, urmează aceeași metodă cu 3,5 foi și laptele de cocos încălzit, îndulcit sau nu. Lasă-l să se răcească înainte de a-l turna peste irisurile închegate, apoi pune din nou la rece pentru câteva ore, ideal până a doua zi. Pentru a scoate ochii din forme, trage ușor de marginile formei, apoi împinge de dedesubt ; servește-i bine răciți, deoarece, în funcție de temperatură, își păstrează forma câteva ore înainte de a se înmuia.
Alte preparate de acest fel se găsesc printre rețetele mele cu puțini carbohidrați.
Desert de Halloween: ochi cu căpșuni și lapte de cocos
Print Recipe Salvează pe Pinterest Adaugă la lista meaIngredients
- 85 g căpșuni
- 15 afine de pădure, congelate (din cutie, de la congelator)
- 175 ml lapte de cocos
- 5.5 foi gelatină
Opțional
- Zahăr după gust (sau 5 picături de extract de stevia pentru o variantă fără zahăr)
Instructions
Irisuri roșii și pupile negre
- Pune 2 foi de gelatină în apă rece. Pasează căpșunile într-o crăticioară și încălzește-le. Când gelatina s-a înmuiat, stoarce-o și adaug-o peste căpșuni. Amestecă, lăsând compoziția să fiarbă foarte ușor. Nu o lăsa să clocotească.5.5 foi gelatină, 85 g căpșuni
- Cât timp se răcesc căpșunile, pregătește un tocător și așază formele pe el. Umple formele cu ajutorul unei lingurițe. Păstrează foarte puțină compoziție de căpșuni de rezervă, în caz că se varsă.
- Scoate cutia cu afine din congelator și alege 15 pupile. Așază-le în mijlocul formelor și împinge-le ușor prin compoziția de căpșuni până la fund.15 afine
- Pune tocătorul la frigider pentru câteva ore.
Albul ochiului
- Pune 3,5 foi de gelatină în apă rece. Încălzește laptele de cocos. Adaugă zahărul (sau îndulcitorul), dacă dorești.175 ml lapte de cocos, Zahăr
- Stoarce foile de gelatină după ce s-au înmuiat și adaugă-le. Amestecă, lăsând laptele să fiarbă foarte ușor. Nu îl lăsa să clocotească.
- Lasă la răcit. Scoate tocătorul cu irisurile din frigider. Toarnă laptele deasupra, împărțindu-l între forme. Pune din nou la frigider pentru câteva ore.
Finisare
- Scoate tocătorul din frigider. Trage ușor de forme pentru a desprinde marginile globilor oculari. Apoi apasă de dedesubt pentru a scoate globii oculari din forme.
- În funcție de temperatură, globii oculari își păstrează forma timp de câteva ore. Dacă se încălzesc prea tare, se înmoaie.
