עיניים מג׳לי להאלווין : קשתית מתות, אישון מאוכמנית ולובן מחלב קוקוס, בתבניות בצורת חצאי כדורים.

5/5 (13)

קינוח ההאלווין הזה מרשים כבר ברגע שהוא מגיע לשולחן : חמישה עשר כדורי עיניים קטנים, לבנים ומבריקים, עם קשתית אדומה מתות ואישון כהה שנועץ מבט באורחים. בפה, ג׳לי הקוקוס עדין ורענן, והתות חמצמץ יותר. מכינים את הביסים יום מראש, עם שני סבבי קירור במקרר. תמצאו את המתכון הזה גם בין קינוחי הקיטו שלי.

מהו קינוח ג׳לי להאלווין ?

כל ביס מדמה גלגל עין. הקשתית עשויה מ־85 גרם תותים טחונים שהוסמכו בג׳לטין, האישון מאוכמנית בר קפואה, והלובן מ־175 מ״ל חלב קוקוס שיוצב בג׳לטין.

מרכיבים את השכבות בסדר הפוך, בתבניות גמישות בצורת חצאי כדורים : התות והאוכמנית בתחתית, וחלב הקוקוס מעליהם. לאחר החילוץ מהתבנית, בצד הקמור נראה האישון במרכז הקשתית האדומה.

באותו נושא : ספגטי להאלווין עם עכבישים מזיתים.

מה מקור הקינוח הזה ?

עיני הג׳לי האלה שייכות לקינוחי מסיבות ההאלווין, שבהם המראה חשוב לא פחות מהטעם. אלה ביסים שיוצרים אשליה של עיניים אמיתיות, ונוח לקחת אותם משולחן המזנון ב־31 באוקטובר.

הקסם שלהם טמון בצבעים העזים ובשלבי ההכנה הפשוטים : מחית פרי, חלב מחומם, ג׳לטין וזמן קירור.

המרכיבים העיקריים

85 גרם התותים מעניקים לקשתית את הצבע והחמצמצות. 15 אוכמניות הבר, שנלקחות היישר מהקופסה שבמקפיא, יוצרות אישונים עגולים וכהים בגודל המתאים.

חלב הקוקוס, 175 מ״ל, יוצר את לובן העין בגוון שנהב (מי קוקוס אינם מתאימים). דפי הג׳לטין מבטיחים יציבות : 2 דפים לתות, 3,5 לקוקוס, ובסך הכול 5,5.

הסוכר הוא בגדר רשות, מעט לפי הטעם בחלב הקוקוס ; לגרסה ללא סוכר אפשר להחליף אותו ב־5 טיפות תמצית סטיביה.

דגשים להכנה ולהגשה

מרככים 2 דפי ג׳לטין במים קרים, מחממים את התותים הטחונים בסיר קטן, ואז מוסיפים את הג׳לטין הסחוט ומניחים לתערובת לבעבע קלות מאוד, בלי להגיע לרתיחה מלאה. מניחים את התבניות על קרש, ממלאים אותן בעזרת כפית ושומרים מעט מתערובת התות בצד, ואז דוחפים בעדינות אוכמנית למרכז כל תבנית, עד לתחתית. מעבירים את הקרש למקרר לכמה שעות.

להכנת הלובן, חוזרים על אותה שיטה עם 3,5 דפים וחלב קוקוס מחומם, עם סוכר או בלעדיו. מניחים לו להתקרר לפני שיוצקים אותו על הקשתיות שהתייצבו, ואז מחזירים למקרר לכמה שעות, ורצוי עד למחרת. לחילוץ, מושכים מעט את שולי התבנית ואז דוחפים מלמטה ; מגישים קר מאוד, שכן בהתאם לטמפרטורה, העיניים שומרות על צורתן כמה שעות לפני שהן מתרככות.

מנות נוספות בסגנון הזה תמצאו בין המתכונים דלי הפחמימות שלי.