Halloweeni zselés szemgolyók : eperből készült szivárványhártya, áfonyapupilla és kókusztejes szemfehérje, félgömb alakú formákban dermesztve.
Ez a halloweeni desszert már az asztalra kerülve nagy hatást kelt : tizenöt apró, fehér, fényes gömb, piros epres szivárványhártyával és a vendégekre meredő sötét pupillával. A kókuszzselé lágy és üdítő, az eper savanykásabb. A falatokat előző nap készítjük el, két hűtési szakaszban. Ezt a receptet a ketogén desszertjeim között is megtalálod.
Milyen is ez a halloweeni zselédesszert ?
Minden falat egy szemgolyót utánoz. A szivárványhártya 85 g pürésített, zselésített eperből, a pupilla egy szem fagyasztott erdei áfonyából, a szemfehérje pedig 175 ml zselatinnal megdermesztett kókusztejből készül.
A rétegeket fordított sorrendben állítjuk össze rugalmas, félgömb alakú formákban : alulra kerül az eper és az áfonya, rájuk a kókusztej. Amikor kiborítjuk a formából, a domború oldalon a piros szivárványhártya közepén látszik a pupilla.
Honnan származik ez a desszert ?
Ezek a zselés szemgolyók a halloweeni ünnepi desszertek közé tartoznak, amelyeknél a látvány éppolyan fontos, mint az íz. Szemet megtévesztő falatok, amelyeket könnyű lecsippenteni az október 31-i büféasztalról.
Vonzerejük az élénk színekben és az egyszerű elkészítésben rejlik : gyümölcspüré, felmelegített tej, zselatin és némi idő a hűtőben.
A fő hozzávalók
A 85 g eper adja a szivárványhártya színét és savanykás ízét. A 15 szem erdei áfonyából, amelyet közvetlenül a fagyasztóban tartott dobozból veszünk ki, megfelelő méretű, kerek, sötét pupillák lesznek.
A 175 ml kókusztej alkotja az elefántcsontszínű szemfehérjét (a kókuszvíz nem alkalmas erre). A lapzselatin biztosítja a tartást : 2 lap az eperhez, 3,5 a kókusztejhez, összesen tehát 5,5 lap.
A cukor elhagyható, ízlés szerint tehetsz belőle egy keveset a kókusztejbe ; a cukormentes változathoz 5 csepp sztíviakivonattal helyettesítheted.
Elkészítési tudnivalók és tálalás
Áztass 2 lap zselatint hideg vízbe, melegítsd fel a pürésített epret egy kis lábasban, majd add hozzá a kinyomkodott zselatint, és hagyd éppen csak gyöngyözni, de ne forrald fel erősen. Tedd a formákat egy deszkára, teáskanállal töltsd meg őket, egy kevés epret félretéve, majd óvatosan nyomj egy-egy szem áfonyát minden forma közepébe, egészen az aljáig. Ezután tedd a deszkát néhány órára a hűtőbe.
A szemfehérjéhez ugyanezt a módszert kövesd 3,5 lap zselatinnal és felmelegített kókusztejjel, cukrozva vagy anélkül. Hagyd kihűlni, mielőtt a megdermedt szivárványhártyákra öntöd, majd tedd vissza a hűtőbe néhány órára, ideális esetben másnapig. A kiborításhoz húzd kissé szét a forma széleit, majd nyomd meg alulról ; jó hidegen tálald, mert a hőmérséklettől függően a szemgolyók néhány órán át tartják meg az alakjukat, mielőtt megpuhulnának.
További hasonló ételeket találsz az alacsony szénhidráttartalmú receptjeim között.
Halloween desszert: epres, kókusztejes szemgolyók
Recept nyomtatása Recept kitűzése Hozzáadás a listámhozHozzávalók
- 85 g eper
- 15 fekete áfonya fagyasztott, vadon termő (dobozból, a fagyasztóból)
- 175 ml kókusztej
- 5.5 lap zselatin
Elhagyható
- Cukor ízlés szerint (vagy 5 csepp sztíviakivonat a cukormentes változathoz)
Utasítás
Piros íriszek és fekete pupillák
- Áztassunk 2 lap zselatint hideg vízbe. Pürésítsük az epret egy kis lábasban, és melegítsük fel. Amikor a zselatin megpuhult, nyomkodjuk ki, és adjuk az eperhez. Kevergessük, miközben éppen csak gyöngyözni hagyjuk. Ne forraljuk fel erősen.5.5 lap zselatin, 85 g eper
- Amíg az eper hűl, készítsünk elő egy deszkát, és helyezzük rá a formákat. Töltsük meg a formákat egy teáskanál segítségével. Tegyünk félre egy egészen kevés eperpürét arra az esetre, ha valamennyi melléfolyna.
- Vegyük ki az áfonyás dobozt a fagyasztóból, és válasszunk ki 15 szemet pupillának. Helyezzük őket a formák közepére, és óvatosan nyomjuk le az epres keveréken keresztül egészen az aljukig.15 fekete áfonya
- Tegyük a deszkát néhány órára a hűtőbe.
A szem fehérje
- Áztassunk 3,5 lap zselatint hideg vízbe. Melegítsük fel a kókusztejet. Ízlés szerint adjuk hozzá a cukrot (vagy az édesítőszert).175 ml kókusztej, Cukor
- Amikor a zselatinlapok megpuhultak, nyomkodjuk ki, és adjuk a kókusztejhez. Kevergessük, miközben a tejet éppen csak gyöngyözni hagyjuk. Ne forraljuk fel erősen.
- Hagyjuk kihűlni. Vegyük ki a deszkát az íriszekkel a hűtőből. Osszuk el rajtuk a kókusztejet. Tegyük vissza néhány órára a hűtőbe.
Befejezés
- Vegyük ki a deszkát a hűtőből. Óvatosan húzzuk szét a formákat, hogy a szemgolyók széle elváljon tőlük. Ezután alulról megnyomva fordítsuk ki a szemgolyókat a formákból.
- A hőmérséklettől függően a szemgolyók néhány órán át megtartják a formájukat. Ha nagyon felmelegszenek, megpuhulnak.
