Fekete babspagetti, piros mártás hússal, sült paprikával és paradicsommal, valamint fekete olívabogyóból faragott pókok.
Ez a fekete spagetti már az asztalra kerülve nagy hatást kelt a halloweeni étkezésen : „ boszorkányhaj ” sűrű, piros mártás alatt, a tetején olívabogyópókokkal. A sült paprika lágyítja a paradicsom savasságát, a darált hús pedig tartalmassá teszi a mártást. 4 személyre körülbelül 1 órával számolj, ebből fél óra a paprika sütése. Ez a recept is a ketogén főételeim közé tartozik.
Mi is ez a halloweeni fogás ?
Egy álruhába bújt tésztaétel : a fekete babból készült spagetti adja a sötét alapot, a darált húsos, sült paprikás, paradicsomos mártás a piros színt, a feldarabolt fekete olívabogyók pedig pókokká alakulnak. Minden olívabogyóból egy pók készül, az egyik fele a teste, a másikból 8 lábat vágunk.
A mártásnak sűrűnek kell maradnia, hogy a pókok ne csússzanak le róla, a fekete tésztaszálak pedig látszódjanak a piros mártás körül. 12 olívabogyóval számolva minden tányérra három pók jut.
Honnan származik ez az étel ?
Halloweenre készült fogás, amelyről már első pillantásra felismerhető, milyen alkalomra szánták. A díszítés alatt egy ismerős húsos mártás rejlik : puhára párolt salottahagyma, zúzott fokhagyma, morzsásra pirított hús, majd hámozott paradicsom és paprika.
A sötét színt a fekete babból készült spagetti adja. Főzési ideje márkánként eltér, ezért a csomagoláson feltüntetett időt vedd alapul.
A fő hozzávalók
Készíts elő 4 adag fekete babspagettit és 600 g darált húst, fele marhát, fele sertést, vagy más, tetszés szerinti húst. A hús adja a mártás umamiízét és puha állagát. Ha alaposan szétnyomkodod, egyenletesen oszlik el a tésztán.
A 2 sült piros húsú paprika édeskés, karamellizált ízt ad, a 4 hámozott paradicsom pedig savasságot és színt. Szükség lesz még 4 gerezd fokhagymára, 2 salottahagymára (vagy vöröshagymára), sóra, fekete borsra és 12 fekete olívabogyóra, lehetőleg kemény húsú, magozott fajtára. Ha gyorsabban szeretnéd elkészíteni a mártást, a friss paradicsomot és a paprikát sűrített vagy passzírozott paradicsommal helyettesítheted.
A sütéshez vajat használj, lehetőleg fűvel táplált tehenek tejéből készültet, vagy avokádóolajat, enyhe ízű olívaolajat, illetve magas olajsavtartalmú napraforgóolajat.
Elkészítési tudnivalók és tálalás
Süsd a paprikákat a sütőrácson 220 °C-on fél órán át, amíg a héjuk megfeketedik, majd alufóliába csomagolva hagyd kihűlni őket : így könnyebben lejön a héjuk. Mártsd a paradicsomokat rövid időre forrásban lévő vízbe, majd hámozd meg a paradicsomokat és a paprikákat, távolítsd el a magokat, és csepegtesd le a darabokat. Párold a salottahagymát üvegesre, majd enyhén karamellizáld, add hozzá a fokhagymát és a húst, és öntsd le a felesleges zsiradékot, mielőtt hozzáadnád a zöldségeket. Kis lángon főzd sűrűre, majd sózd és borsozd.
Közvetlenül tálalás előtt főzd meg a spagettit a csomagolás útmutatója szerint, közben pedig vágd hosszában félbe az olívabogyókat. Tálaláskor hagyd, hogy a fekete tésztaszálak kilógjanak a mártás alól, és helyezd rá a pókokat a vágott felükkel lefelé. Egy japán káposztasaláta vagy zöldsaláta jól kiegészíti a fogást ; adagonként 476 kcal-val számolj.
A mindennapi ketogén főzéshez itt találod az összes alacsony szénhidráttartalmú receptemet.
Halloween ételek: feketebabspagetti olívapókokkal
Recept nyomtatása Recept kitűzése Hozzáadás a listámhozHozzávalók
- 4 adag feketebab-spagetti
- 600 g hús darálva, fele marha, fele sertés, vagy más, tetszés szerinti hús
- 2 kaliforniai paprika piros
- 4 paradicsom
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 salottahagyma (vöröshagyma)
- 12 olívabogyó fekete
- egy csipet só rózsaszín himalájai só vagy kelta tengeri só
- egy csipet bors fekete
- Vaj (legeltetett tehenek tejéből), a sütéshez
- Avokádóolaj, enyhe ízű olívaolaj vagy magas olajsavtartalmú napraforgóolaj helyettesítésként
Könnyen elkészíthető szósz
- Sűrített paradicsom vagy passata a friss paradicsom és a paprika helyett
Utasítás
- Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Tegyük a paprikákat a sütőrácsra. Szükség esetén tegyünk alufóliát a sütő aljára, hogy felfogja a lecsöpögő levet. Süssük fél órán át, amíg a héjuk megfeketedik. Ezután hagyjuk kihűlni (lehetőleg becsomagolva, így könnyebben lejön a héjuk, például a sütő aljára tett alufóliába burkolva).2 kaliforniai paprika
- Forraljunk vizet egy lábasban. Rövid időre merítsük bele a paradicsomokat. Ezután hagyjuk kihűlni.4 paradicsom
- Vágjuk finomra a salottahagymát. Melegítsük fel a serpenyőt, és dinszteljük üvegesre a hagymát. Ezután vegyük kissé lejjebb a lángot, és hagyjuk enyhén karamellizálódni.2 salottahagyma, Vaj, Avokádóolaj, enyhe ízű olívaolaj vagy magas olajsavtartalmú napraforgóolaj
- Törjük át a fokhagymát, és adjuk hozzá a darált hússal együtt. Süssük teljesen át a darált húst, közben morzsoljuk szét. Ezután szükség esetén öntsük le róla a felesleges folyadékot vagy zsiradékot.4 gerezd fokhagyma, 600 g hús
- Közben húzzuk le a paradicsom és a paprika héját. Távolítsuk el a magos részeket, és vágjuk darabokra. Hagyjuk rövid ideig lecsepegni, vagy itassuk szárazra. Ezután adjuk a darált húshoz. Keverjük jól össze, majd vegyük lejjebb a lángot. Hagyjuk besűrűsödni a szószt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.egy csipet só, egy csipet bors, Sűrített paradicsom vagy passata
- Főzzük meg a spagettit a csomagoláson található útmutató szerint.4 adag feketebab-spagetti
- Közben vágjuk hosszában félbe az olívabogyókat. Az egyik felük lesz a pókok teste, a másik felükből vágjunk 8 lábat.12 olívabogyó
