Espaguetis negros de alubias, una salsa roja de carne, pimiento asado y tomate, y arañas hechas con aceitunas negras.
Para una comida de Halloween, estos espaguetis negros sorprenden en cuanto llegan a la mesa : unos « cabellos de bruja » bajo una salsa roja espesa, con arañas de aceituna por encima. El pimiento asado suaviza el tomate y la carne picada da cuerpo a la salsa. Para 4 personas, calcula aproximadamente 1 hora, incluida media hora de horno para los pimientos. Esta receta se suma a mis platos cetogénicos.
¿En qué consiste esta comida de Halloween ?
Es un plato de pasta disfrazado : los espaguetis de alubias negras forman la base oscura, una salsa de carne picada, pimiento asado y tomate aporta el rojo, y unas aceitunas negras cortadas se convierten en arañas. De cada aceituna sale una araña, una mitad para el cuerpo y la otra cortada en 8 patas.
La salsa debe quedar espesa para sostener las arañas sin que resbalen, y los espaguetis negros deben quedar visibles alrededor de la salsa roja. Con 12 aceitunas, cada plato lleva tres arañas.
¿De dónde viene este plato ?
Es una creación para Halloween, pensada para reconocerse a primera vista. Bajo la decoración, la base es una salsa de carne de toda la vida : chalotas pochadas, ajo prensado, carne desmenuzada y, después, tomates y pimientos pelados.
Los espaguetis de alubias negras aportan el color oscuro. Su tiempo de cocción varía según la marca, así que la mejor referencia es el que indica el paquete.
Los ingredientes principales
Necesitarás 4 raciones de espaguetis de alubias negras y 600 g de carne picada, mitad de vacuno y mitad de cerdo, u otra a tu elección. La carne aporta el umami y la jugosidad de la salsa. Bien desmenuzada, se reparte de manera uniforme entre la pasta.
Los 2 pimientos rojos asados aportan notas dulces y caramelizadas, y los 4 tomates pelados, acidez y color. Necesitarás también 4 dientes de ajo, 2 chalotas (o cebollas), sal, pimienta negra y 12 aceitunas negras, preferiblemente firmes y sin hueso. Para una salsa más rápida, puedes sustituir el tomate fresco y el pimiento por concentrado de tomate o passata.
Para cocinar se utiliza mantequilla, preferiblemente de vacas alimentadas con pasto, o aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico.
Consejos de preparación y presentación
Asa los pimientos sobre la rejilla del horno a 220 °C durante media hora, hasta que la piel se ennegrezca, y déjalos enfriar envueltos en papel de aluminio : así se pelan mejor. Sumerge brevemente los tomates en agua hirviendo, pela los tomates y los pimientos, retira las semillas y escurre los trozos. Pocha las chalotas hasta que estén transparentes y luego ligeramente caramelizadas, añade el ajo y la carne, y escurre el exceso de grasa antes de añadir las verduras. Deja que espese a fuego lento y salpimienta.
Cuece los espaguetis según las indicaciones del paquete en el último momento y, mientras tanto, corta las aceitunas por la mitad a lo largo. Al emplatar, deja que los espaguetis negros sobresalgan alrededor de la salsa y coloca las arañas encima, con la cara cortada contra la salsa. Una ensalada de col japonesa o una ensalada verde completa el plato ; calcula 476 kcal por ración.
Para seguir una cocina cetogénica a diario, aquí tienes todas mis recetas bajas en hidratos de carbono.
Comida de Halloween: espaguetis de frijoles negros y arañas de aceituna
Imprimir receta Guardar en Pinterest Añadir a mi listaIngredientes
- 4 raciones de espaguetis de judías negras
- 600 g de carne picada, mitad ternera y mitad cerdo, u otra al gusto
- 2 pimientos rojos
- 4 tomates
- 4 dientes de ajo
- 2 chalotas (cebollas)
- 12 aceitunas negras
- una pizca de sal rosa del Himalaya o sal marina celta
- una pizca de pimienta negra
- Mantequilla (de vacas alimentadas con pasto), para cocinar
- Aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico como alternativa
Salsa fácil de preparar
- Concentrado de tomate o passata en lugar del tomate fresco y el pimiento
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220 grados. Coloca los pimientos sobre la rejilla. Si quieres, coloca papel de aluminio en el fondo para recoger los jugos que suelten. Deja que la piel se ennegrezca durante media hora. Después, deja que se enfríen (preferiblemente envueltos, así la piel se desprenderá más fácilmente, por ejemplo, en el mismo papel de aluminio que has colocado en el fondo).2 pimientos
- Lleva a ebullición una cacerola con agua. Sumerge brevemente los tomates. Después, deja que se enfríen.4 tomates
- Pica finamente la chalota. Calienta la sartén y rehoga las chalotas hasta que estén transparentes. Después, baja un poco el fuego y deja que se caramelicen ligeramente.2 chalotas, Mantequilla, Aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico
- Prensa el ajo y añádelo junto con la carne picada. Cocina la carne picada por completo, desmenuzándola. Después, escurre el exceso de líquido o grasa si es necesario.4 dientes de ajo, 600 g de carne
- Mientras tanto, pela el tomate y el pimiento. Retira las partes que contienen las semillas y corta en trozos. Deja escurrir un momento o seca dando toques suaves. Después, añade a la carne picada. Mezcla bien y baja el fuego. Deja que la salsa espese. Añade sal y pimienta al gusto.una pizca de sal, una pizca de pimienta, Concentrado de tomate o passata
- Cuece los espaguetis siguiendo las indicaciones del envase.4 raciones de espaguetis de judías negras
- Mientras tanto, corta las aceitunas por la mitad a lo largo. Una mitad será el cuerpo, corta la otra mitad en 8 patas.12 aceitunas
