Svart bönspaghetti, en röd sås med köttfärs, rostad paprika och tomat, och spindlar utskurna ur svarta oliver.
Den här svarta spaghettin gör intryck så snart den ställs fram på halloweenbordet : ”häxhår” under en tjock röd sås, med olivspindlar ovanpå. Den rostade paprikan rundar av tomatens syra och köttfärsen ger såsen fyllighet. För 4 personer tar det ungefär 1 timme, varav en halvtimme i ugnen för paprikorna. Det här receptet ingår bland mina ketorätter.
Vad är det här för halloweenrätt ?
Det är en utklädd pastarätt : spaghetti av svarta bönor bildar den mörka basen, en sås med köttfärs, rostad paprika och tomat står för det röda, och svarta oliver skärs till spindlar. Varje oliv blir en spindel, ena halvan till kroppen och den andra skuren till 8 ben.
Såsen ska vara tjock så att spindlarna ligger kvar utan att glida av, och de svarta pastastråna ska synas runt det röda. Med 12 oliver får varje tallrik tre spindlar.
Varifrån kommer rätten ?
Det är en rätt skapad för halloween, tänkt att kännas igen vid första ögonkastet. Under dekorationerna finns en välbekant köttfärssås : mjukstekt schalottenlök, pressad vitlök, finfördelad köttfärs och sedan skalade tomater och paprikor.
Spaghettin av svarta bönor ger den mörka färgen. Koktiden varierar mellan olika märken, så följ tiden på förpackningen.
Huvudingredienserna
Räkna med 4 portioner spaghetti av svarta bönor och 600 g köttfärs, hälften nöt och hälften fläsk, eller annan valfri färs. Köttet ger såsen umami och en mjuk konsistens. När färsen är ordentligt finfördelad fördelas den jämnt i pastan.
De 2 rostade röda paprikorna ger söta, karamelliserade toner och de 4 skalade tomaterna bidrar med syra och färg. Du behöver också 4 vitlöksklyftor, 2 schalottenlökar (eller gul lök), salt, svartpeppar och 12 svarta oliver, helst fasta och urkärnade. För en snabbare sås kan tomatpuré eller passerade tomater ersätta de färska tomaterna och paprikan.
Stek i smör, gärna från gräsbetande kor, eller i avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt.
Tillagningstips och servering
Rosta paprikorna på ugnsgallret i 220 °C i en halvtimme, tills skalet svartnar, och låt dem sedan svalna inlindade i aluminiumfolie : då lossnar skalet lättare. Doppa tomaterna hastigt i kokande vatten, skala sedan tomaterna och paprikorna, ta bort kärnorna och låt bitarna rinna av. Fräs schalottenlöken tills den är genomskinlig och sedan lätt karamelliserad, tillsätt vitlöken och köttfärsen och häll av överflödigt fett innan du tillsätter grönsakerna. Låt såsen tjockna på låg värme och smaka sedan av med salt och peppar.
Koka spaghettin enligt förpackningen precis före servering och halvera under tiden oliverna på längden. Låt de svarta pastastråna sticka fram runt såsen när du lägger upp, och placera spindlarna ovanpå med snittytan mot såsen. En japansk kålsallad eller en grönsallad kompletterar rätten ; räkna med 476 kcal per portion.
För dig som vill laga ketomat till vardags finns alla mina kolhydratsnåla recept här.
Halloweenmat: svartbönsspaghetti med olivspindlar
Skriv ut receptet Pinna receptet Lägg till i min listaIngredienser
- 4 portioner spaghetti av svarta bönor
- 600 g köttfärs hälften nötfärs, hälften fläskfärs, eller annan valfri färs
- 2 paprikor röda
- 4 tomater
- 4 klyftor vitlök
- 2 schalottenlökar (lökar)
- 12 oliver svarta
- en nypa salt rosa Himalayasalt eller keltiskt havssalt
- en nypa peppar svart
- Smör (från gräsbetande kor), till stekning
- Avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt som alternativ
Lättlagad sås
- Tomatpuré eller passerade tomater i stället för färska tomater och paprika
Instruktioner
- Värm ugnen till 220 grader. Lägg paprikorna på ugnsgallret. Lägg eventuellt aluminiumfolie i botten för att fånga upp saften som rinner ut. Låt skalet svartna under en halvtimme. Låt sedan svalna (helst inslagna, så lossnar skalet lättare, till exempel i samma aluminiumfolie som låg i botten).2 paprikor
- Koka upp vatten i en kastrull. Doppa tomaterna hastigt i det kokande vattnet. Låt sedan svalna.4 tomater
- Finhacka schalottenlöken. Värm stekpannan och fräs schalottenlöken tills den blir genomskinlig. Sänk sedan värmen lite och låt löken karamelliseras lätt.2 schalottenlökar, Smör, Avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt
- Pressa vitlöken och tillsätt den tillsammans med köttfärsen. Stek färsen tills den är genomstekt och finfördela den under tiden. Häll sedan vid behov av överflödig vätska eller fett.4 klyftor vitlök, 600 g köttfärs
- Skala under tiden tomaterna och paprikorna. Ta bort delarna med frön och skär resten i bitar. Låt rinna av en stund eller badda torrt. Tillsätt sedan till köttfärsen. Blanda väl och sänk värmen. Låt såsen tjockna. Smaka av med salt och peppar.en nypa salt, en nypa peppar, Tomatpuré eller passerade tomater
- Koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen.4 portioner spaghetti av svarta bönor
- Dela under tiden oliverna på längden. Den ena halvan blir kroppen, skär den andra halvan till 8 ben.12 oliver
