Servings: 4 personer
Ingredienser
- 4 portioner spaghetti av svarta bönor
- 600 g köttfärs hälften nötfärs, hälften fläskfärs, eller annan valfri färs
- 2 paprikor röda
- 4 tomater
- 4 klyftor vitlök
- 2 schalottenlökar (lökar)
- 12 oliver svarta
- en nypa salt rosa Himalayasalt eller keltiskt havssalt
- en nypa peppar svart
- Smör (från gräsbetande kor), till stekning
- Avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt som alternativ
Lättlagad sås
- Tomatpuré eller passerade tomater i stället för färska tomater och paprika
Procédé
- Värm ugnen till 220 grader. Lägg paprikorna på ugnsgallret. Lägg eventuellt aluminiumfolie i botten för att fånga upp saften som rinner ut. Låt skalet svartna under en halvtimme. Låt sedan svalna (helst inslagna, så lossnar skalet lättare, till exempel i samma aluminiumfolie som låg i botten).2 paprikor
- Koka upp vatten i en kastrull. Doppa tomaterna hastigt i det kokande vattnet. Låt sedan svalna.4 tomater
- Finhacka schalottenlöken. Värm stekpannan och fräs schalottenlöken tills den blir genomskinlig. Sänk sedan värmen lite och låt löken karamelliseras lätt.2 schalottenlökar, Smör, Avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt
- Pressa vitlöken och tillsätt den tillsammans med köttfärsen. Stek färsen tills den är genomstekt och finfördela den under tiden. Häll sedan vid behov av överflödig vätska eller fett.4 klyftor vitlök, 600 g köttfärs
- Skala under tiden tomaterna och paprikorna. Ta bort delarna med frön och skär resten i bitar. Låt rinna av en stund eller badda torrt. Tillsätt sedan till köttfärsen. Blanda väl och sänk värmen. Låt såsen tjockna. Smaka av med salt och peppar.en nypa salt, en nypa peppar, Tomatpuré eller passerade tomater
- Koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen.4 portioner spaghetti av svarta bönor
- Dela under tiden oliverna på längden. Den ena halvan blir kroppen, skär den andra halvan till 8 ben.12 oliver
Anteckning
Utrustning: kastrull, stor stekpanna utan PFAS, ugn på 220 grader, liten vass kniv, vitlökspress, aluminiumfolie (valfritt), (liten) matberedare eller stavmixer (valfritt).
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!