Svart bønnespaghetti, en rød saus med kjøtt, ovnsbakt paprika og tomat, og edderkopper skåret ut av svarte oliven.
Denne svarte spaghettien gjør inntrykk så snart den kommer på bordet til halloween : « heksehår » under en tykk, rød saus, med olivenedderkopper på toppen. Ovnsbakt paprika runder av tomatsmaken, og kjøttdeigen gir sausen fylde. Til 4 personer bør du beregne omtrent 1 time, inkludert en halvtime i ovnen for paprikaene. Denne oppskriften er en del av mine ketoretter.
Hva slags halloween-rett er dette ?
Det er en pastarett i forkledning : spaghetti av svarte bønner danner den mørke bunnen, en saus med kjøttdeig, ovnsbakt paprika og tomat gir rødfargen, og oppskårne svarte oliven blir til edderkopper. Hver oliven gir én edderkopp, med den ene halvdelen som kropp og den andre skåret i 8 bein.
Sausen må være tykk nok til at edderkoppene ligger støtt uten å skli av, og de svarte spaghettitrådene må være synlige rundt den røde sausen. Med 12 oliven får hver tallerken tre edderkopper.
Hvor kommer retten fra ?
Dette er en rett laget for halloween, med et uttrykk du kjenner igjen ved første øyekast. Under pynten ligger en velkjent kjøttsaus : mykstekt sjalottløk, presset hvitløk og smuldret kjøttdeig, deretter tomater og paprika uten skinn.
Spaghetti av svarte bønner gir den mørke fargen. Koketiden varierer mellom merkene, så følg anvisningen på pakken.
De viktigste ingrediensene
Beregn 4 porsjoner spaghetti av svarte bønner og 600 g kjøttdeig, halvparten storfe og halvparten svin, eller en annen type etter ønske. Kjøttet gir sausen umami og en saftig konsistens. Når kjøttdeigen er godt smuldret, fordeler den seg jevnt i pastaen.
De 2 ovnsbakte røde paprikaene gir sødme og karamelliserte toner, mens de 4 flådde tomatene gir syrlighet og farge. Du trenger også 4 hvitløksfedd, 2 sjalottløk (eller vanlig løk), salt, svart pepper og 12 svarte oliven, helst faste og uten stein. For en raskere saus kan tomatpuré eller passata erstatte de ferske tomatene og paprikaen.
Stek i smør, helst fra gressfôrede kyr, eller bruk avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt innhold av oljesyre.
Tips til tilberedning og servering
Bak paprikaene på rist i ovnen ved 220 °C i en halvtime, til skinnet blir svart, og la dem deretter avkjøles innpakket i aluminiumsfolie : da blir skinnet lettere å fjerne. Dypp tomatene kort i kokende vann, fjern skinnet fra både tomater og paprika, ta ut frøene og la bitene renne av. Stek sjalottløken myk til den er blank og deretter lett karamellisert, tilsett hvitløk og kjøttdeig, og hell av overflødig fett før du tilsetter grønnsakene. La sausen tykne på svak varme, og smak til med salt og pepper.
Kok spaghettien etter anvisningen på pakken rett før servering, og del olivenene i to på langs imens. La de svarte spaghettitrådene stikke frem rundt sausen når du anretter, og legg edderkoppene oppå med snittflaten ned mot sausen. En japansk kålsalat eller en grønn salat gjør måltidet komplett ; beregn 476 kcal per porsjon.
Vil du lage ketomat til hverdags, finner du alle mine lavkarbooppskrifter her.
Halloweenmat: spaghetti av svarte bønner med olivenedderkopper
Skriv ut oppskrift Pin oppskriften Legg til i listen minIngredienser
- 4 porsjoner spagetti av svarte bønner
- 600 g kjøttdeig halvparten storfe og halvparten svin, eller en annen type etter ønske
- 2 paprikaer røde
- 4 tomater
- 4 fedd hvitløk
- 2 sjalottløk (løk)
- 12 oliven svarte
- en klype salt rosa himalayasalt eller keltisk havsalt
- en klype pepper svart
- Smør (fra gressfôrede kyr), til steking
- Avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt oljesyreinnhold som alternativ
Saus som er enkel å lage
- Tomatpuré eller passata i stedet for fersk tomat og paprika
FREMGANGSMÅTE
- Forvarm ovnen til 220 grader. Legg paprikaene på risten. Legg eventuelt aluminiumsfolie i bunnen for å fange opp saften som renner av. La dem stå i en halvtime, til skinnet blir svart. La dem deretter avkjøles (helst innpakket, da løsner skinnet lettere, for eksempel i den samme aluminiumsfolien som lå i bunnen).2 paprikaer
- Kok opp en kjele med vann. Dypp tomatene kort i det kokende vannet. La dem deretter avkjøles.4 tomater
- Finhakk sjalottløken. Varm opp stekepannen og fres sjalottløken til den blir blank. Skru deretter ned varmen litt og la den karamelliseres lett.2 sjalottløk, Smør, Avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt oljesyreinnhold
- Press hvitløken og tilsett den sammen med kjøttdeigen. Stek kjøttdeigen helt gjennom mens du smuldrer den opp. Hell deretter av eventuell overflødig væske eller fett.4 fedd hvitløk, 600 g kjøttdeig
- Skrell tomatene og paprikaene imens. Fjern delene med frø og skjær i biter. La dem renne av et øyeblikk eller klapp dem tørre. Tilsett dem deretter i kjøttdeigen. Bland godt og skru ned varmen. La sausen tykne. Smak til med salt og pepper.en klype salt, en klype pepper, Tomatpuré eller passata
- Kok spagettien som anvist på pakken.4 porsjoner spagetti av svarte bønner
- Del olivenene i to på langs imens. Den ene halvdelen blir kroppen, skjær den andre halvdelen i 8 bein.12 oliven
