Servings: 4 personer
Ingredienser
- 4 porsjoner spagetti av svarte bønner
- 600 g kjøttdeig halvparten storfe og halvparten svin, eller en annen type etter ønske
- 2 paprikaer røde
- 4 tomater
- 4 fedd hvitløk
- 2 sjalottløk (løk)
- 12 oliven svarte
- en klype salt rosa himalayasalt eller keltisk havsalt
- en klype pepper svart
- Smør (fra gressfôrede kyr), til steking
- Avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt oljesyreinnhold som alternativ
Saus som er enkel å lage
- Tomatpuré eller passata i stedet for fersk tomat og paprika
Procédé
- Forvarm ovnen til 220 grader. Legg paprikaene på risten. Legg eventuelt aluminiumsfolie i bunnen for å fange opp saften som renner av. La dem stå i en halvtime, til skinnet blir svart. La dem deretter avkjøles (helst innpakket, da løsner skinnet lettere, for eksempel i den samme aluminiumsfolien som lå i bunnen).2 paprikaer
- Kok opp en kjele med vann. Dypp tomatene kort i det kokende vannet. La dem deretter avkjøles.4 tomater
- Finhakk sjalottløken. Varm opp stekepannen og fres sjalottløken til den blir blank. Skru deretter ned varmen litt og la den karamelliseres lett.2 sjalottløk, Smør, Avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt oljesyreinnhold
- Press hvitløken og tilsett den sammen med kjøttdeigen. Stek kjøttdeigen helt gjennom mens du smuldrer den opp. Hell deretter av eventuell overflødig væske eller fett.4 fedd hvitløk, 600 g kjøttdeig
- Skrell tomatene og paprikaene imens. Fjern delene med frø og skjær i biter. La dem renne av et øyeblikk eller klapp dem tørre. Tilsett dem deretter i kjøttdeigen. Bland godt og skru ned varmen. La sausen tykne. Smak til med salt og pepper.en klype salt, en klype pepper, Tomatpuré eller passata
- Kok spagettien som anvist på pakken.4 porsjoner spagetti av svarte bønner
- Del olivenene i to på langs imens. Den ene halvdelen blir kroppen, skjær den andre halvdelen i 8 bein.12 oliven
Merknader
Utstyr: kjele, stor stekepanne uten PFAS, stekeovn på 220 grader, liten og skarp kniv, hvitløkspresse, aluminiumsfolie (valgfritt), (liten) kjøkkenmaskin eller stavmikser (valgfritt).
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!