En biryani på yoghurtmarinerad kyckling och basmatiris kokt med hela kryddor, som läggs i lager och sedan får ånga färdigt i en tätt försluten gryta. Locket lyfts och ångan för på en gång med sig doften av ghee, saffran och friterad lök. På ytan blandas vita och gyllene riskorn med […]
Hela romansalladsblad som vänds i en dressing av olivolja, citron och ägg, med riven parmesan och vitlökskrutonger av baguette. En sommarkväll längtar man efter något svalt och fräscht, men ändå mättande. Ett riktigt kallt romansalladsblad som man håller i stjälken, blankt av dressing, med parmesan som fastnat överallt och en […]
Wokade äggnudlar med marinerat nötkött, kål, morot och en blank sojasås, som från kinakrogen. Det är sent, du är hungrig och tankarna går till hämtmatslådan från kinakrogen, till de där bruna, blanka nudlarna som du plockar upp direkt med ätpinnarna. Hemlagad lo mein fångar samma njutning: mjuka och spänstiga nudlar, […]
Tunna, krispiga bröd med ett rått lager av köttfärs, tomat, lök, chili och persilja, gräddade några minuter på en riktigt het sten. Lahmacun stannar bara i ugnen några minuter, men doften av grillat kött och chili hinner ändå fylla köket. Degen blir krispig i kanterna, och den röda fyllningen förblir […]
Tärningar av rå tonfisk marinerade i shoyu, sesamolja och sjögräs, serverade på ljummet japanskt ris med gurka, avokado och furikake. Vissa kvällar vill man äta något fräscht utan att sätta på spisen. En poke bowl är precis rätt då: glänsande röd tonfisk vänd i shoyu och rostad sesamolja, upplagd på […]
En taiwanesisk ångkokt bulle vikt som en halvmåne och fylld med bräserat sidfläsk, stekt inlagd senapskål, malda jordnötter och koriander. Det finns munsbitar som man äter stående, lutad över skärbrädan, eftersom man inte har haft tålamod att duka. Gua bao är en av dem. Den ännu ljumna ångkokta bullen öppnar […]
Friterade auberginestavar som vänds i en stark sötsur sås med ingefära, vitlök och svart vinäger, på sichuanesiskt vis. Vissa kvällar är man sugen på en rätt med raka smaker, som hettar till lite och som äts med massor av ris. Aubergine på kinesiskt vis kommer ur woken fortfarande blank, med […]
Små spett med kött, räkor och grönsaker, panerade i fin panko, friterade och sedan doppade en enda gång i en mörk, tunn sås. En bardisk, ett väl kylt glas och gyllene spett som kommer in i små omgångar, fortfarande rykande heta. Paneringen knastrar mellan tänderna, nötköttet eller räkan är fortfarande […]
En härligt krämig kall andalusisk soppa med mandel, vitlök och olivolja, smaksatt med vinäger och serverad riktigt kall med vindruvor. I augusti i Málaga försvinner aptiten redan före lunch. Ett glas iskall ajoblanco väcker den till liv igen med en enda klunk: vit som mjölk, två eller tre muskatdruvor i […]
En mustig, långkokt thailändsk Hang Lay-curry där mört fläskkött förenas med varma kryddor, aromatisk ingefära och hemgjord currypasta. När du lyfter på locket till en gryta Gaeng Hang Lay möts du av en oemotståndlig doft av ingefära, tamarind, kryddnejlika och långsamt smältande fläskfett. Till skillnad från de kokosmjölksbaserade rätter som […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)