Tonkatsu är en klassisk japansk rätt som består av panerat och friterat fläskkött. Ton betyder ”fläsk” och katsu är en förkortning av engelskans cutlet, som i sin tur härstammar från franskans côtelette (kotlett). Det är en av de mest älskade rätterna i Japan, och den är inte bara enkel att […]
Ett utsökt recept på tom yum-soppa med skaldjur Denna thailändska skaldjurssoppa är ett sant kulinariskt mästerverk som harmoniskt förenar havets läckerheter med citrongräs, kokosmjölk och lime. En skål full av tröst för både kropp och själ. I Thailand är Tom Yum Talay känd för sina stärkande egenskaper och serveras ofta […]
Ett utsökt recept på thailändsk panangcurry med biff som värmer gott under kalla vinterkvällar Vad är panangcurry? Panangcurry är en fantastisk rätt som skiljer sig markant från många andra thailändska curryrätter. Du kanske har lagt märke till att de flesta rätter som kallas ”curry” eller ”gaeng” i det thailändska köket […]
Ett ankbröst med krispigt skinn och rosarött kött, tillagat på mindre än tjugo minuter i airfryer. Skinnet knastrar under kniven, bladet glider ner i kött som fortfarande är rosarött och saften pärlar sig på skärbrädan. Ankbröst är en sådan styckdetalj som många tror hör hemma på restaurang, trots att den […]
Hokkaidōs friterade kyckling : kycklinglårfiléer marinerade i soja, ingefära och vitlök, vända i ägg, mjöl och potatisstärkelse och sedan friterade två gånger. Man lämnar en izakaya med doften av friterad ingefära på fingrarna och lusten att gå tillbaka redan nästa dag. Zangi fångar precis den känslan: en brun, knottrig skorpa som […]
Den galiciska tortillan från Betanzos : potatis, ägg, olivolja och salt, utan lök, med en medvetet rinnande kärna. Kniven skär genom den gyllene ytan och kärnan öppnar sig : ett glänsande flöde, doftande av olivolja, som breder ut sig över tallriken redan före den första tuggan. I Betanzos, i Galicien, är det […]
Krispiga patatas bravas med en len bravasås på paprika och vitlök, precis som på barerna i Madrid. Tallriken landar på bardisken, med den röda såsen fortfarande varm ovanpå och en caña till. Man spetsar en bit med tandpetaren : kanterna frasar, mitten är mjuk, och sedan kommer den rökta paprikan. Hettan […]
Mjuka paneerbollar i en elfenbensfärgad cashewsås – den stora vegetariska klassikern från det moguliska hovköket. Malai Kofta är rätten man beställer de dagar man längtar efter något milt snarare än starkt. Såsen kommer in ljus, nästan elfenbensfärgad, och doftar av grön kardemumma och kasuri methi som krossats mellan fingrarna. Under […]
Koreansk bräserad kyckling med gochugaru, sjuden med potatis, morötter och riskakor, serverad mitt på bordet. Grytan ställs fram mitt på bordet, röd av gochugaru, och ångan sprider doften av vitlök och salladslök i hela rummet. Kycklingen har fått bräsera med benen kvar tills köttet lossnar av sig självt, potatisen faller […]
Ultrakrispiga kinesiska pannkakor med salladslök, rika och saftiga tack vare en fyllning med ister, och avslutade i ugnen för perfekt textur. Doften kommer före själva pannkakan: salladslök som fräser i varmt ister på en glödhet järnplåt. Cong you bing får färg och blåser upp sig, och den första tuggan knastrar […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)