Des muffins keto au chocolat à cœur coulant, sans farine, sucrés à l’érythritol et allégés d’un blanc d’œuf en neige. La cuillère fend une surface tout juste prise, encore souple, puis atteint un cœur de chocolat tiède et brillant. Le parfum du cacao monte aussitôt, avec une note beurrée discrète. […]
Des cookies keto à la farine de pois chiches, sans sucre, à l’érythritol brun, en version coco ou myrtilles. Légèrement dorés sur les bords et friables sous les doigts, ces cookies dégagent un parfum de noix de coco grillée ou de myrtilles chaudes selon la garniture. À la farine de […]
Une panna cotta au lait de coco, sans sucre, à la stévia, nappée d’un caramel d’édulcorant au moment du service. Blanche et soyeuse, cette panna cotta garde une texture lisse et tremblotante, avec du lait de coco à la place de la crème et de la stévia à la place […]
Un gâteau aux fraises façon cheesecake : une base cacao-amande-datte et une garniture au yaourt prise à l’agar-agar, sans cuisson de l’appareil. À la découpe, la base sombre cède en douceur et révèle une garniture rose, lisse et fraîche, prise à l’agar-agar, bordée de demi-fraises brillantes. Ce gâteau joue le contraste […]
Un cake keto à la rhubarbe : une mie aux amandes, des rubans de rhubarbe, de l’orange, de la cardamome et une note de fenouil, sans farine ni sucre ajouté. Une mie tendre aux amandes, de jolis rubans rosés de rhubarbe et un souffle d’orange dès la première tranche. L’acidité de […]
