Marc Winer - La cuisine du monde démystifiée

L’esprit de mon blog : La cuisine chinoise ou cuisine asiatique n’a jamais été aussi facile.

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Aujourd'hui j'ai réalisé les célèbres Yakitori

Aujourd'hui j'ai réalisé les célèbres Yakitori, ces brochettes japonaises trouvables dans absolument tous les restaurants japonais...et maintenant chez vous aussi moyennant 30 min de votre temps 😃
Présenté dans une magnifique assiette creuse de chez @lessecretsduchef
***SAUCE***
40g de sauce soja dark
30g d'eau
1/2 cuillère à soupe de mirin
1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
30g de sucre roux
1/2 cuillère à café de gingembre émincé
1 gousse d'ail émincée
1.5 cuillère à café de maïzena
***AUTRES***
250g de poulet en dés
Des pics à brochettes en bois
Tiges de jeunes pousses d'oignons découpées en morceaux d'1-2 cm
Sel
Poivre
1. Dans une casserole de taille moyenne, fouetter ensemble la sauce
2. Porter à ébullition, mélanger constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 1 minute.
3. Transférer quelques cuillères à soupe de sauce dans un bol à utiliser pour badigeonner le poulet.
4. Enfilez des morceaux de poulet sur les brochettes en alternant avec des jeunes pousses d'oignons
5. Huilez légèrement les brochettes
6. Préchauffer une grande poêle à feu moyen-vif (ou idéalement un grill)
7. Ajoutez les brochettes et laissez cuire 4 minutes. Retourner et badigeonner le côté cuit avec la sauce. Faites recuire 4 minutes.
8. Retourner la brochette, badigeonner de sauce, cuire 2 minutes et couvrir
9. Répéter le retournement, l'arrosage et la cuisson à couvert 3 fois supplémentaires, soit 16 minutes de cuisson totale.
10. Saupoudrer les yakitori de graines de sésame. Servir immédiatement avec du riz.
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Poulet croustillant coréen 😋😋 Au diable la

Poulet croustillant coréen 😋😋
Au diable la modestie, franchement vous êtes gâtés là ! Je recommande vivement l'utilisation de la fécule de pdt qui va vous donner une texture UNIQUE en son genre 😍😍
Les ingrédients ne sont pas tous typiques coréens mais c'est normal. J'utilise exprès des substituts que vous pourrez trouver plus facilement.
Présenté dans une magnifique assiette creuse de chez @lessecretsduchef
***MARINADE***
500g de poulet en dés
1 cuillère à soupe de vin shaoxing ou saké
2 cuillères à café de gingembre émince
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
***CHAPELURE***
6 cuillères à soupe de farine de blé
6 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre (à défaut, maïzena)
16 cuillères à soupe d'eau réfrigérée
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 pincée de sel
***SAUCE***
5 cuillères à soupes de ketchup
1.5 cuillères à soupe de sauce chili sucrée
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sauce soja light
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
1 gousse d'ail émincée
1. Mariner le poulet 30 minutes
2. Plonger le poulet dans la chapelure
3. Faire frire à 180 degrés jusqu'à légèrement doré. Réserver et refaire frire jusqu'à doré.
4. Dans une casserole déjà chaude à feu vif, mettre les ingrédients de la sauce et faire bouillir 1-2 min jusqu'à ce que ça épaississe.
5. Baisser le feu et mélanger le poulet délicatement à la sauce
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Nouilles sautées aux légumes comme au restaurant

Nouilles sautées aux légumes comme au restaurant 🍜🍴
Ce repas classique est inratable, ma recette spécialement conçue ne demande pas forcément d'ingrédients exotiques : vous trouverez l'entièreté des ingrédients frais chez @aldibelgium. J'utilise mon wok en fonte de chez @lecreusetbelux pour sa chauffe ultra rapide qui permet de diminuer encore d'avantage le temps de cuisson. En plus de ça, vous aurez le même goût qu'au resto !
Ingrédients
400g de nouilles cuites au préalables
2 oignons tranchés
1 cuillère à soupe de gingembre émincé
5 gousses d'ail émincées
1 grosse poignée de pousses de soja (ou pousses de haricots)
5 oignons verts, parties blanches émincées et parties vertes tranchées finement
***SAUCE***
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
3 cuillères à soupe de sauce soja light
1 cuillère à soupe de sauce soja dark
1 pincée de sel
1 cuillère à café de poivre noir
1. À feu vif dans un fond d'huile chaude, faire revenir 3 min l'ail, le gingembre et les parties blanches des oignons verts en remuant.
2. Rajouter l'oignon et les pousses de haricot et remuer 5 min jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent
3. Rajouter les parties vertes des oignons verts, remuer 1 min
4. Rajouter les nouilles et la sauce, remuer 5-7 minutes
⚠ Ne pas hésiter à goûter et ajuster la quantité de sauce soja light ou de sel vers le haut
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Les samoussas au poulet 🍗 🌶 Je vous donne

Les samoussas au poulet 🍗 🌶
Je vous donne la recette d'une farce unique, spécialement conçue selon mes goûts (et les vôtres, j'espère) qui changera votre manière de voir les samoussas (et vos apéros) 😍
Non seulement ça mais c'est hyper rapide, facile à plier et absolument pas cher. Une trentaine de samoussas ne vous coûtera même pas 4€ à réaliser. La vidéo du pliage se trouve sur mon blog (lien en bio)
Présenté dans une magnifique assiette de chez @lessecretsduchef
Pour une trentaine de samoussas
10 wrappers pour samoussas coupés en 3 dans le sens de la longueur
Huile pour friture
***FARCE***
250g de haché de poulet
3 piments rouges émincés
5 jeunes pousses d'oignon émincés
2 pincées de sel
1 cuillère à café de poivre
1.5 cuillères à soupe de sauce soja
1.5 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
***SAUCE AIGRE DOUCE***
100g de sucre
100g de ketchup
60g de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à soupe de maïzena
***SAMOUSSAS***
1. Mélanger la farce
2. Plier les samoussas
3. Frire à 180 degrés jusqu'à dorés
***SAUCE***
1. À feu moyen-vif, tout mélanger dans une casserole
2. Remuer constamment jusqu'à épaississement
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Canard laqué et crêpes chinoises 100% maison J'

Canard laqué et crêpes chinoises 100% maison
J'ai le plaisir de vous annoncer que le canard laqué est ENFIN accessible à tous depuis chez vous, exactement comme au resto 😍
Présenté dans un immense plat de présentation de chez @lessecretsduchef avec un canard fourni par @butcher.lln
Malheureusement, la recette comporte trop d'instructions et instagram ne me laisse pas la mettre en complet ici. Il faut vous rendre sur mon site (lien en bio)
Ingrédients :
***Pour les crêpes***
272g de farine
240ml d'eau bouillante
3 cuillères à soupe d'huile végétale
***Pour le canard***
3 cuillères à soupe de sirop
1 cuillère à café de 5 épices chinoises
1.5 cuillère à soupe de vin shaoxing
2 cuillères à soupe de sauce huitre
1 cuillère à café de vinaigre blanc
1 canard entier d'environs 1 kg
1 cannette fermée (de coca, bière, redbull, etc)
1 espace assez grand pour tenir le canard debout dans le frigo
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Poulet croustillant à l'ail et au miel 🍗🍯

Poulet croustillant à l'ail et au miel 🍗🍯
Presque entièrement réalisé avec des produits de chez @aldibelgium et présenté dans une magnifique assiette de chez @lessecretsduchef . Ce poulet au goût un peu plus salé que d'habitude est l'une des recettes les plus simples à réaliser de mon instagram ! 😍
Ingrédients
300g de poulet en dés
***CHAPELURE***
6 cuillères à soupe de maïzena
6 cuillères à soupe de farine de blé
16 cuillères à soupe d’eau froide
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
***SAUCE***
3 gousses d'ail émincées
1 cuillère à soupe de gingembre émincé
5 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de cassonade
70ml de sauce soja light
1/2 cuillère à café d'huile de sésame
***épaississement***
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
59 ml d'eau
1. Mélanger la chapelure et y mettre le poulet
2. Faire chauffer de l'huile à 180 degrés et faire frire les morceaux de poulet une première fois jusqu'à légèrement doré. Réserver 5 min et faire frire une deuxième fois jusqu'à doré
3. Dans un wok à feu vif faire revenir 2 min l'ail et le gingembre
4. Descendre à feu moyen et y ajouter le mélange de sauce et faire mijoter 3 min
5. Rajouter le mélange d'eau et maïzena et mélanger constamment jusqu'à épaississement
6. Rajouter le poulet et mélanger délicatement
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Poulet du Général Tao accompagné du riz frit :

Poulet du Général Tao accompagné du riz frit : édition orgasme gustatif 😏
Pris à part, ces plats sont déjà des tueries mais alors combinés c'est une vraie arme de destruction massive 😍
Admirez l'assiette MASSIVE de chez @lessecretsduchef
POULET GÉNÉRAL TAO
***Ingrédients***
450 g de cuisses de poulet coupées en morceaux
35 g de fécule de maïs
huile de friture
1 cuillère à soupe de gingembre émincé
0,5 cuillère à café de flocons de chili
2 gousses d'ail émincées
***SAUCE***
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de sauce hoisin
65ml d'eau
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1. Mélangez les cuisses de poulet avec la fécule de maïs et laissez reposer pendant que vous mélangez les ingrédients de la sauce.
2. Ajouter le vinaigre de riz, la sauce soja, la sauce hoisin, l'eau, le sucre et la cuillère à soupe de fécule de maïs dans un petit bol et fouetter ensemble.
3. Ajouter le poulet dans une poêle avec de l'huile et faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
4. Retirer le poulet de la poêle et égoutter tout sauf une cuillère à soupe d'huile et ajouter les flocons de chili, le gingembre et l'ail.
5. Faites cuire jusqu'à ce que vous sentiez l'ail (environ 30 secondes).
6. Ajouter le poulet et mélanger, puis ajouter la sauce.
7. Remuer pendant environ 30 secondes jusqu'à épaississement.
Pour le riz, vous trouverez la recette sur la publi insta ou mon blog section riz 😋
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Poulet aigre doux 🍗🍗 Arrêtez tout !! Vous

Poulet aigre doux 🍗🍗
Arrêtez tout !! Vous n'avez plus AUCUNE excuse pour ne pas refaire cette recette 😇 Non seulement elle est hyper simple à suivre mais ne comporte AUCUN ingrédient de boutique spécialisée, elle est donc accessible à tous 😍😍
Présenté dans une magnifique assiette de chez @lessecretsduchef
Ingrédients
***SAUCE***
100g de sucre en poudre
60g de vinaigre de riz
60g de ketchup
2 cuillères à soupe de maïzena
2 cuillères à soupe d'eau
***CHAPELURE***
6 cuillères à soupe de maïzena
6 cuillères à soupe de farine de blé
16 cuillères à soupe d’eau froide
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
***AUTRES***
500g de poulet coupé en dés
2 gousses d'ail émincées
1. Faire frire une première fois le poulet (après l'avoir trempé dans la chapelure )dans de l'huile à 190 degrés jusqu'à légèrement doré. Réserver 5min et refaire frire une deuxième fois jusqu'à doré
2. Dans un bol, mélanger la sauce
3. Dans un wok, faire sauter l'ail à feu moyen 3min, verser la sauce et mélanger constamment jusqu'à épaississement
4. Baisser à feu doux et ajouter le poulet et mélanger délicatement
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