Poulet aux oignons sur fond de bois

Authentique Poulet Aux Oignons Chinois

Une délicieuse recette de poulet aux oignons chinois bien meilleure qu’au resto

La cuisine chinoise regorge de plats savoureux et colorés, parmi lesquels le poulet aux oignons sautés occupe une place de choix pour son goût riche et sa facilité de préparation. Ce plat, alliant la tendreté du poulet à la douceur des oignons, est relevé par une sauce aromatique et épicée, offrant une expérience hyper réconfortante.

Un peu d’histoire

Au cœur de la tradition culinaire chinoise, le poulet aux oignons trouve ses racines. Ce plat, héritage d’un passé où l’art culinaire était déjà d’une grande finesse, symbolise l’harmonie des goûts et des arômes qui caractérise la gastronomie de ce pays.

Bœuf aux oignons
Cousin du célèbre bœuf aux oignons

À travers les siècles, il a su conserver son essence, offrant un bel exemple de la manière dont les plats chinois marient subtilement les ingrédients pour atteindre un équilibre parfait. Plus qu’une simple recette, le poulet aux oignons raconte une histoire de saveurs transmise de génération en génération, reflétant la richesse et la diversité de la culture chinoise.

Conseils pour réussir le poulet aux oignons chinois

Utiliser des hauts de cuisses : Pour un résultat optimal, privilégiez des morceaux moelleux tels que la cuisse. C’est la garantie d’obtenir un poulet à la fois juteux et plein de saveur après cuisson.

Préparation soignée des oignons : Pour une cuisson homogène et pour que les oignons se fondent parfaitement dans le plat, il est conseillé de les trancher finement. Cela leur permet de cuire de manière égale et de développer une texture douce et agréable en bouche.

Riz frit zoomé à moitié
Accompagnez ce plat d’un délicieux riz sauté

Contrôle de la température : Utiliser un wok implique de cuire à feu quasi vif. Cette technique permet de saisir rapidement les aliments, les rendant croustillants à l’extérieur tout en conservant leur tendreté et leurs valeurs nutritives à l’intérieur.

La patience fait la différence : Pour que les saveurs se marient à la perfection, il est important de ne pas se précipiter. Ajoutez les ingrédients petit à petit, en commençant par ceux qui nécessitent une cuisson plus longue, et incorporez les sauces au moment opportun afin qu’elles enrobent bien le poulet et les oignons

Les ingrédients principaux du poulet aux oignons

ingrédients du poulet aux oignons sur une planche en bois

Haut de cuisse de poulet désossée : Apporte texture et protéines, base du plat. Le fait que cela soit du haut de cuisse donne la jutosité idéale à la viande

Piments séchés réhydratés : Offrent une touche épicée facultative.

Sauce huître : Apporte un umami riche et une légère douceur.

Sauce soja dark : Fournit couleur et profondeur.

Sauce soja light : Équilibre avec une saveur salée plus légère.

Vin shaoxing : Apporte acidité et complexité. Il peut se remplacer par du xérès sec

Poivre blanc : Ajoute une touche piquante subtile.

Poulet aux oignons sur fond de bois

Authentique Poulet Aux Oignons Chinois

Une délicieuse recette de poulet aux oignons chinois bien meilleure qu'au resto
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4.84/5 (18)
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Chinoise
Portions: 2 personnes
Calories: 187kcal
Auteur: Marc Winer

Equipment

Ingrédients

  • 230 g de poulet en fines tranches. Utilisez de préférence du haut de cuisse désossé
  • 2 oignons en tranches
  • 2 piments séchés réhydratés, facultatifs
  • 4 gousses d'ail finement tranchées
  • 2 tiges d’oignon vert en segments parties vertes séparées des blanches
  • 1 cuillère à soupe de sauce huître
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja dark
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja light
  • 1 cuillère à soupe de vin shaoxing
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 pincée de poivre blanc

Epaississement de la sauce (mélanger ensemble au préalable)

  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 2 cuillères à soupe d’eau

Procédé

  • Chauffer un wok à feu moyen vif et ajouter un peu d’huile.
  • Ajouter le poulet et le faire dorer de tous les côtés à feu moyen pendant une ou deux minutes.
    poulet rajouté wok
  • Ajouter les oignons.
    Oignons ajoutés au wok
  • Si désiré, ajouter les piments séchés.
  • Cuire pendant une minute ou deux jusqu’à ce que les oignons ramollissent.
    piments rajoutés
  • Ajouter l’ail et les parties blanches des oignons verts coupés en morceaux.
    ail rajouté
  • Ajouter la sauce huître, la sauce soja dark et la sauce soja light. Bien mélanger.
    sauce huître ajoutée
  • Incorporer le sucre et le vin shaoxing.
    sucre et vin shaoxinbg ajoutés
  • Ajouter le poivre blanc.
  • Épaissir la sauce avec la solution de fécule de maïs.
  • Incorporer les parties vertes des oignons verts.
  • Servir chaud sur du riz

Notes

Pour que les saveurs se marient à la perfection, il est important de ne pas se précipiter. Ajoutez les ingrédients petit à petit, en commençant par ceux qui nécessitent une cuisson plus longue, et incorporez les sauces au moment opportun afin qu’elles enrobent bien le poulet et les oignons

Nutrition

Calories: 187kcal | Féculents: 13g | Protéines: 26g | Fat: 3g | Lipides saturés: 1g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 1g | Graisses trans: 0.01g | Choléstérol: 74mg | Sodium: 208mg | Potassium: 606mg | Fibre: 2g | Sucre: 5g | Vitamine A: 169IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 37mg | Fer: 1mg
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1 Commentaire

  1. 5 stars
    Je me suis régalée
    J’ai juste ajouté des shiitakés, parce que j’adore ça 😊et que j’ai mettrais partout

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