Un guide détaillé de bouillon pour fondue chinoise maison. Deux versions sont incluses : un bouillon épicé classique de style Sichuan et un bouillon doux à base de bouillon de poulet. Si vous avez déjà eu l’honneur de déguster une fondue chinoise, je suis sûr que vous conviendrez avec moi […]
Qu’est-ce que la fondue chinoise ? Aussi appelée hot pot, la fondue chinoise porte le nom en mandarin de Huo Guo/火锅, qui signifie littéralement “pot-au-feu”. C’est un repas très commun qui comprend une marmite rempli de bouillon mijoté en permanence grâce à une source de chaleur en dessous et toute […]
Le phô, qu’est-ce que c’est ? Le phô (prononcé “feuh”) est une soupe de nouilles vietnamienne qui est souvent réalisée avec du bœuf et délicieusement garnie avec des germes de soja frais, du basilic et des piments. C’est LE classique de la cuisine vietnamienne. Cette soupe est vraiment spéciale, que […]
Qu’est-ce que le ramen? Le ramen est un plat issu de la cuisine traditionnelle japonaise, essentiellement composé de nouilles de blé, de bouillon, de tare (sauce), de légumes et de viande. Avec son large assortiment de toppings, le ramen est un plat “caméléon” qui peut se décliner en plusieurs centaines […]
Qu’est-ce que le dashi ? Le dashi, c’est tout simple : c’est une soupe japonaise de type bouillon. Il a son petit succès dans la cuisine japonaise parce que, contrairement à d’autres bouillons plus compliqués et plus longs à préparer, lui ne contient que très peu d’ingrédients et ne prend […]