湯気立つ豚骨の煮込み。コチュカルで赤く染まり、エゴマでとろみをつけ、とろけるじゃがいもをたっぷり加え […]
スープとブイヨン
本格ヌルンジ・ペクスク
丸鶏をじっくり煮込み、仕上げにカリカリのヌルンジを加える、心まで温まる韓国の滋養スープ。 ヌルンジ・ […]
本格ビーフ・パレス
フィリピンの大定番。醤油と八角でじっくり煮込んだ、とろけるほど柔らかな牛肉をガーリックライスと一緒に […]
Goto – フィリピン風牛トリッパのコンジー
牛の胃袋をしょうが香るブイヨンでじっくり煮込み、揚げにんにく、青ねぎ、カラマンシーを添える、濃厚でほ […]
本場のブラロ（Bulalo）―フィリピンの牛骨髄スープ
骨髄付きの牛すねを、とうもろこしとパクチョイとともにじっくり煮込んだ、滋味深くコクのあるフィリピンの […]
本格バクテー
香り高いスパイスで豚スペアリブをゆっくり煮込み、濃厚で心まで温まるだしを引き出す一杯。 クランの朝食 […]
本格ラクサ
スパイス香るココナッツスープに、エビ、鶏肉、米麺、フレッシュハーブをたっぷり重ねた、濃厚で芳醇なラク […]
本格トム・サープ – イサーンの酸っぱ辛いスープ
香り高く刺激的なタイのトム・サープ。煮込んだ豚のスープに、香草のローストペースト、ライム、唐辛子フレ […]
パット・ポン・カリー – タイのカニカレー
香ばしく焼いた唐辛子ペースト、エバミルク、シャキッとした香味野菜を合わせた、クリーミーでスパイシーな […]
本格フィリピンのシニガン
フィリピンのシニガンは、柔らかい豚肉とさまざまな野菜が調和した、酸味がありながら心温まるスープです。 […]
