شوربات ومرق

سلطة من الإنديف المقرمش والتفاح غير المقشر، مع الفجل والعنب، متبلة بعصير البرتقال ومحلٍّ بنكهة العسل. تجمع هذه السلطة المنعشة والملونة بين الإنديف المقرمش والتفاح غير المقشر والفجل وحبات العنب المقطعة إلى نصفين. وتتناغم فيها مرارة خفيفة وحلاوة الفاكهة ولمسة لاذعة، مع تتبيلة سائلة من عصير البرتقال يعززها محلٍّ سائل […]

سلطة الرجلة بالحنطة السوداء والنكتارين والفجل والصنوبر المحمّص ورقائق جبن البيكورينو، تُقدَّم باردة جيدًا. أوراق الرجلة المقرمشة، والفجل المقطّع إلى شرائح رقيقة، والنكتارين العصيري، والصنوبر المحمّص، ورقائق البيكورينو المالحة: تجمع هذه السلطة بين الانتعاش والتباينات الواضحة. لتحضير حصتين، خصّصوا 10 دقائق للتحضير، وقدّموها باردة جيدًا دون انتظار. تحتوي كل حصة على […]

سلطة تايلاندية بالدجاج، مقرمشة وحارة: ملفوف صيني، وبذور مستنبتة، ودجاج متبّل، وصلصة فلفل حار منزلية قليلة الكربوهيدرات. ملفوف صيني مقرمش، وبذور مستنبتة، ودجاج طري بالتوابل، ولمسة من الفلفل الحار: تتميّز هذه السلطة التايلاندية بالدجاج بانتعاش واضح. يضفي الخولنجان وعشبة الليمون نفحات حمضية، وتجمع صلصة الفلفل الحار المنزلية القليلة الكربوهيدرات المكوّنات […]

سلطة مشبعة تصلح وجبة كاملة، بالشمندر المشوي والعدس البني وخل البلسميك والجبن الأزرق والجوز. بعد الشواء، يمنح الشمندر الطبق لونًا أحمر عميقًا، ويحافظ العدس البني على تماسكه تحت الشوكة، ويغلف خل البلسميك الخضراوات وهي لا تزال دافئة. يضيف الجبن الأزرق نكهة مالحة واضحة، والجوز قرمشة، فيما يوازن زيت الزيتون النكهات. […]

سلطة باردة من الرنجة حديثة الموسم والشمندر والتفاح، تجمعها صلصة الزبادي والشبت. في وعاء السلطة، يلوّن الشمندر الصلصة بالوردي، ويضفي الشبت لمسة منعشة، وتمنح الرنجة النكهة المالحة البارزة التي تربط المكونات معًا. تجمع هذه السلطة الباردة بين الرنجة حديثة الموسم الجاهزة للأكل والشمندر المطهو والتفاح أو الخيار وصلصة الزبادي وزيت […]

سلطة صيفية بلا طهي: بطيخ غني بالعصارة، وجبن فيتا قابل للتفتت، وخيار مقرمش، ونعناع طازج، تجمعها رشة من زيت الزيتون. بطيخ طازج، وجبن فيتا قابل للتفتت، وخيار مقرمش، ونعناع مفروك بين الأصابع: يحمل هذا الطبق النكهة الصريحة لوجبات الغداء الصيفية. إنها سلطة بمكونات نيئة تقوم على التباين بين عصارة الفاكهة […]

سلطة ملفوف آسيوية يُشوَّح فيها الملفوف في المقلاة ثم يُتبَّل بالميسو الأبيض والليمون وزيت السمسم، مع خيار منخفض الكربوهيدرات. يحتفظ الملفوف المحمَّر في المقلاة بقرمشته، وتنعش نكهته صلصة الميسو والليمون، ويضيف الكاجو قوامه المميز. في سلطة الملفوف الآسيوية هذه، يُشوَّح الملفوف المقطع إلى شرائح رفيعة على نار عالية، ثم يُغلَّف […]

سلطة مشبعة لا تحتاج إلى طهي، تجمع الحمص والتونة مع الفلفل الحلو وزيتون كالاماتا والقَبّار وتتبيلة الخل البلسمي. يلطّف زيت الزيتون حدّة الخردل، ويضيف الخل البلسمي الحموضة، وتعزّز رقائق الفلفل الحار النكهة، إلى جانب قرمشة الفلفل الحلو وطراوة الحمص. تُحضَّر هذه السلطة دون طهي، في 5 دقائق، من الحمص والتونة والفلفل […]

حساء مخملي من الفلفل الأحمر والثوم المشويين في الفرن، يجمعهما مرق بالمريمية، من دون كريمة أو دقيق. تذبل حبة فلفل أحمر في الفرن بينما يُشوى رأس ثوم بقشره، ويمتلئ المطبخ برائحة حلوة تفوح بنكهة الشواء. وعند خلطهما مع مرق معطّر بالمريمية، ينتج حساء مخملي ناعم، من دون كريمة أو دقيق […]

حساء ساوتو مخفّض الكربوهيدرات: مرق دجاج صافٍ بالمطيّبات، تُضاف إليه المكمّلات على المائدة وتعزّز نكهته صلصة حارة بالكيتجاب. يضفي عشب الليمون والزنجبيل عبيرهما على المرق الصافي، فيما تمنحه قطع دهن الخنزير المقلية المملّحة قرمشة جافة. حساء ساوتو وعاء من مرق الدجاج الغني بالروائح، يُقدَّم مع مكمّلات تُضاف في اللحظة الأخيرة […]