Um caldo filipino rico e reconfortante, cozinhado lentamente em lume brando com jarretes de vaca, milho e pak choy, para uma sopa intensamente saborosa. Na tigela, um caldo dourado e límpido liberta volutas de vapor; o aroma intenso da vaca mistura-se com a doçura da cebola e o toque da […]
Uma sopa perfumada de especiarias que apura lentamente costelas de porco até obter um caldo rico e reconfortante. Nas bancas de pequeno-almoço de Klang, chega ainda a fervilhar : uma panela de barro repleta de um caldo castanho‑escuro, cujos vapores cheiram a pimenta e a ervas de inspiração cantonesa. Dentes de […]
Uma sopa tailandesa Tom Saap aromática e picante, em que um caldo de porco cozido lentamente se casa com uma pasta de ervas tostadas, lima e flocos de malagueta. Pronuncie saap no dialeto de Isan e o cenário fica logo montado : a palavra significa simplesmente « delicioso ». Junte o verbo simples […]
Um caril tailandês de caranguejo, cremoso e picante, que combina pasta de malagueta assada, leite em pó e aromáticos crocantes, resultando num prato principal cheio de sabor. Siga o aroma do caril torrado, misturado com o vapor salobro que paira nas ruelas de Banguecoque ao crepúsculo. É provável que pare […]
Uma deliciosa sopa coreana de noodles cortados à faca, servida num caldo de anchovas com guarnições variadas e molho picante. A primeira coisa em que repara é a névoa. Um véu de vapor perfumado a noodles condensa-se na montra enquanto a chuva de verão tamborila no toldo. Os comensais inclinam-se sobre tigelas […]
Uma deliciosa receita de tantanmen picante, pronta num instante, para uma refeição digna dos melhores restaurantes Um caldo cremoso, saboroso e deliciosamente apurado, com um topping de carne de sabor intenso. É essa a promessa que vos faço, caros leitores, para esta receita de ramen muito, muito popular (e pedida […]
Uma deliciosa receita japonesa que junta udon bem carnudos com um cremoso e reconfortante caril japonês O caril udon (カレーうどん), também conhecido como kare udon ou udon com caril, é um excelente exemplo da cozinha japonesa que combina influências do washoku (cozinha tradicional japonesa) e do yoshoku (cozinha japonesa de […]
Uma deliciosa receita tradicional de porco braseado tailandês que vai encher a sua cozinha dos aromas inebriantes dos mercados noturnos da Tailândia Se há algo que associo diretamente à cozinha tailandesa, é o Khao kha moo (ข้าวขาหมู). Literalmente « Porco braseado com arroz », é um dos pratos de comida de rua […]
Uma receita tradicional de sopa coreana de marisco que vai aquecer as tuas noites de inverno Já conhecias o jajangmyeon? Pois bem, tal como cá somos de chocolate quente ou café de manhã, na Coreia ou se é do grupo do Jajangmyeon ou do jjamppong. Pessoalmente, acho que os dois […]
Uma receita autêntica de amok de peixe cambojano para recriar na sua cozinha estes deliciosos sabores tradicionais A cozinha khmer está, aos poucos, a ganhar terreno em França, muito graças aos membros da diáspora cambojana, que têm vindo a sair da sombra para afirmar e popularizar a sua cultura. Para […]
