Uma sopa saoto com menos hidratos de carbono: um caldo de frango límpido e aromático, com guarnições acrescentadas à mesa e um toque de molho picante de ketjap. A erva-príncipe e o gengibre perfumam o caldo límpido, enquanto os torresmos salgados lhe conferem uma textura seca e crocante. A sopa […]
Uma salada de brócolos tenros e crocantes com ovo, envolvida num molho de iogurte, maionese e azeite, com tomate seco e cajus. Raminhos bem verdes, um molho cremoso, pedacinhos de tomate seco e cajus crocantes: a frescura e o contraste chegam logo à mesa. Os brócolos mantêm-se tenros e crocantes, […]
Uma stracciatella alla romana sem queijo, com fitas de ovo num caldo ou numa sopa de tomate. Um fio de ovo desliza para o caldo a fervilhar e transforma-se de imediato em filamentos nacarados, enquanto o manjericão e a salsa libertam o seu aroma ao servir. Esta stracciatella alla romana […]
Uma avgolemono cetogénica: uma sopa grega de frango, ovo e limão, sem arroz nem orzo, ligada com natas e alho assado. Uma tigela de sopa clara e aveludada, servida bem quente, reúne o aroma vivo do limão, a profundidade de um frango cozinhado lentamente e a suavidade do alho assado. […]
Uma salada de beterraba, toranja, rúcula, nozes e feta, temperada com limão e óleo de noz, pronta em dez minutos. No prato, o vermelho-rubi da beterraba, o rosa da toranja e o verde da rúcula de sabor apimentado complementam-se. A beterraba tenra absorve o sumo do citrino, o feta acrescenta […]
Uma sopa de espargos com molho holandês: água da cozedura dos espargos coada, ligada com molho holandês preparado com a varinha mágica, sem farinha nem natas. Um toque de limão aviva a manteiga quente, ervas finamente picadas perfumam a tigela e os espargos conferem ao caldo o seu suave sabor […]
A salada caprese: tomate, mozzarella, manjericão, azeite e sal, preparada em dez minutos sem cozinhar. Tomates brilhantes, uma mozzarella macia ao corte, manjericão acrescentado no último momento e um fio de azeite que reflete a luz. Em dez minutos, o prato ganha um ar de pleno verão. Os tomates dão […]
Um creme de beterraba de cor vermelho-arroxeada, realçado com um fio de natas e manjericão fresco, pronto em 30 minutos. Na tigela, a cor vermelho-arroxeada contrasta com o fio de natas e as folhas de manjericão. Servida bem quente, esta sopa de beterraba é um creme rápido para quatro pessoas, pronto […]
Uma salada de couve-coração, pepino e rabanetes, com vinagrete sem açúcar com sabor a mel, crocante e fresca. A couve-coração é bem crocante, o pepino traz frescura e o rabanete dá vivacidade ao conjunto. O vinagrete sem açúcar envolve as tiras com uma nota que lembra o mel, sem o […]
Uma sopa de curgete com pecorino e limão, sem natas nem batata: a curgete é dourada e depois triturada, ganhando consistência com um queijo de ovelha. O pecorino derrete no caldo quente, o limão aviva o conjunto e as nozes torradas dão um toque crocante no último momento. Esta sopa […]
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