Uma salada de endívias crocantes e maçã com casca, com rabanetes e uvas, temperada com sumo de laranja e adoçante com sabor a mel.
Fresca e colorida, esta salada combina endívia crocante, maçã com casca, rabanetes e bagos de uva cortados ao meio. Reúne um ligeiro amargor, uma doçura frutada, uma nota apimentada e um tempero fluido de sumo de laranja, realçado por um adoçante líquido com sabor a mel. Conte com 10 minutos de preparação, sem cozedura. Para juntar às minhas sopas e saladas keto.
O que é a salada de endívias com maçã?
Esta salada combina endívia crua com maçã cortada em pedaços. Nesta versão, a maçã não é descascada para manter a crocância, a cor e uma textura firme. A base é simples, 1 endívia, 1 maçã, 6 rabanetes e 6 bagos de uva, tudo cru.
O tempero distingue-se pela sua leveza: o sumo de meia laranja misturado com 1 colher de sopa de adoçante líquido com sabor a mel, para uma salada apenas levemente envolvida, brilhante e fresca, sem um molho espesso. As ervas secas e a especiaria adicionam-se no fim, o endro para uma nota herbácea, a hortelã para a frescura, o pimentão-doce para a cor e um toque quente e suave.
Origem desta versão
A dupla endívia e maçã funciona bem em cru, pois a doçura da fruta suaviza o amargor da endívia. O prato mantém-se deliberadamente simples, com ingredientes cortados em pedaços, um tempero fluido, algumas ervas secas e uma apresentação que valoriza as cores.
Esta salada pode ser servida como entrada, numa saladeira no centro da mesa, ou como acompanhamento de um prato simples. A frescura é essencial: os pedaços devem manter-se crocantes, os bagos de uva bem visíveis e o tempero suficientemente leve para não disfarçar as texturas.
Esta versão privilegia a doçura da fruta em vez de um vinagrete emulsionado. O sumo de laranja liga o conjunto sem o tornar pesado, enquanto os rabanetes e as uvas acrescentam contraste, entre um ligeiro picante e a doçura. Para variar os temperos frescos e acidulados, um vinagrete tailandês pode servir de inspiração.
Os ingredientes principais
A endívia constitui a base. Firme, com folhas compactas e estaladiças, é a principal fonte de crocância e confere um amargor delicado, dois elementos que dão personalidade à salada. Cortada em pedaços fáceis de apanhar com o garfo, deve manter-se firme e bem fresca.
A maçã, mantida com casca, acrescenta doçura, cor e textura. Uma variedade bem crocante funciona melhor do que uma maçã farinhenta, pois a salada assenta em texturas bem definidas; depois de cortada, convém misturá-la rapidamente com o sumo de laranja, que retarda a oxidação sem a impedir. Os 6 bagos de uva, cortados ao meio, rebentam ao trincar e libertam um sumo doce.
Os 6 rabanetes acrescentam uma nota apimentada e uma frescura vegetal, um papel semelhante ao do rabanete daikon noutras preparações crocantes. O sumo de meia laranja confere acidez, aroma cítrico e fluidez, substituindo a função de ligação de um molho mais clássico. O endro seco, a hortelã seca e o pimentão-doce devem ser polvilhados de forma uniforme, para dar aroma sem concentrar os sabores numa única garfada.
Dicas técnicas e sugestões para servir
O sucesso depende, antes de mais, de ingredientes lavados e bem escorridos, pois a água residual diluiria o tempero. Envolva ligeiramente a endívia no sumo de laranja e no adoçante antes de adicionar a maçã e os rabanetes, e disponha de preferência os bagos de uva cortados por cima, bem visíveis. A textura ideal é crocante e sumarenta; sirva de preferência logo depois de preparar, ou tape e coloque no frigorífico antes de misturar delicadamente.
Sirva-a como entrada ou com carne de aves, peixe ou ovos preparados à parte. Acompanha bem um peito de frango na air fryer, um filete de peixe na air fryer ou ovos mimosa. Uma porção fornece 139 kcal e 31 g de hidratos de carbono líquidos, segundo a receita, o que faz desta uma salada leve, mas não uma refeição rica em proteínas por si só.
Descubra todas as minhas receitas keto.
Salada de endívias com maçãs
Ingredientes
- 1 endívia
- 1 maçã com casca
- 6 bagos de uva
- 6 rabanetes
- 1 colher de sopa de adoçante líquido com sabor a mel
- 0.5 laranja o sumo
- 0.5 colher de chá de endro seco
- 0.5 colher de chá de hortelã seca
- 0.5 colher de chá de paprica em pó
Preparação
- Lavar e cortar a endívia e misturar com o adoçante com sabor a mel e o sumo de laranja.1 endívia, 1 colher de sopa de adoçante líquido com sabor a mel, 0.5 laranja
- Lavar a maçã e retirar o caroço, cortar em pedaços. Lavar e cortar os rabanetes e incorporá-los. Lavar e cortar os bagos de uva ao meio e distribuí-los por cima.1 maçã, 6 rabanetes, 6 bagos de uva
- Polvilhar com a hortelã, o endro e a paprica em pó.0.5 colher de chá de hortelã seca, 0.5 colher de chá de endro seco, 0.5 colher de chá de paprica em pó
