O que são ovos mimosa? As suas origens
Os primeiros vestígios de pratos vagamente semelhantes aos ovos mimosa remontam à Antiguidade, então conhecidos como ovos recheados, e chegavam até a ser servidos quentes!
Em suma, na sua versão mais simples, os ovos mimosa são metades de claras de ovos cozidos recheadas com as gemas cozidas, misturadas com outros ingredientes.
A minha abordagem aos ovos mimosa
Sabor, sabor e ainda mais sabor! Adoro este prato, mas muitas vezes não consigo deixar de pensar que, em termos de gosto, lhe falta um pouco de garra. Decidi resolver isso de duas formas: com gochujang, que pode substituir por mostarda ou, idealmente, por alguns flocos de malagueta (ou malagueta em pó), e com bacon esfarelado.
Garanto-lhe que, em dias de festa, os seus convidados vão ficar com vontade de repetir!
Conselhos para preparar ovos mimosa na perfeição
- Depois de colocar os ovos, reduza o lume para médio, para evitar uma fervura demasiado intensa que possa partir as cascas antes de os ovos estarem cozidos.
- Se possível, prepare uma maionese caseira e, se tiver um pouco de glutamato, junte-lhe uma pitada: só lhe faz bem. Não é preciso acrescentar sal, o bacon encarrega-se disso.
- O que torna estes aperitivos tão perfeitos é poderem ser preparados com antecedência e guardados no frigorífico até serem necessários. Se estiver a cozinhar para um grupo grande, prepare-os simplesmente em várias levas; pode até conservá-los no congelador até precisar deles.
Para compor um aperitivo digno desse nome, acompanhe com os meus nachos de carne de vaca
Ingredientes
- 10 ovos
- 45 g maionese caseira (ou de compra, se não lhe apetecer fazê-la)
- 0.5 colher de chá de mostarda ou gochujang
- 6 fatias de bacon
- 2 colheres de sopa de azeite
Preparação
- Coza os ovos durante 10 minutos e coloque-os em água fria para parar a cozedura10 ovos
- Em lume brando, frite o bacon numa frigideira, virando-o 3 a 4 vezes. Quando estiver bem dourado, retire-o e reserve; fica estaladiço quase de imediato. Esfarele-o.6 fatias de bacon
- Descasque os ovos e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Retire todas as gemas e coloque-as numa taça (reserve uma colher de sopa de gema esfarelada para finalizar)10 ovos
- Misture a maionese, o gochujang, o bacon esfarelado, o azeite e as gemas.45 g maionese caseira (ou de compra, se não lhe apetecer fazê-la), 2 colheres de sopa de azeite, 6 fatias de bacon
- Recheie as metades das claras com a mistura e polvilhe com a gema esfarelada
