O que são ovos mimosa? Origem do prato
Os primeiros registros de pratos que lembravam vagamente os ovos mimosa remontam à Antiguidade: eram chamados de ovos recheados e chegavam até a ser servidos quentes!
Em resumo, na versão mais básica, ovos mimosa são claras de ovos cozidos recheadas com as próprias gemas cozidas, misturadas a outros ingredientes.
Meu jeito de preparar ovos mimosa
Tem que ter sabor — e muito! Eu adoro esse prato, mas muitas vezes fico com a impressão de que falta um toque de intensidade. Resolvi isso de duas formas: com gochujang, que você pode substituir por mostarda ou, melhor ainda, por alguns flocos de pimenta (ou pimenta em pó), e com bacon esfarelado.
Garanto que, nas festas, seus convidados vão ficar com gostinho de quero mais!
Dicas para acertar seus ovos mimosa
- Depois de colocar os ovos na água, abaixe o fogo para médio para evitar uma fervura forte demais, que poderia quebrar as cascas antes que eles fiquem cozidos.
- Se possível, faça uma maionese caseira e, se tiver glutamato monossódico, acrescente uma pitadinha: fica ótimo. Nem precisa colocar sal; o bacon dá conta disso.
- O que torna esses petiscos tão práticos é que eles podem ser preparados com antecedência e mantidos na geladeira até a hora de servir. Se estiver cozinhando para muita gente, prepare-os em etapas e você pode até guardá-los no freezer até precisar deles.
Para um aperitivo de respeito, um ótimo acompanhamento são meus nachos com carne
Ingredientes
- 10 ovos
- 45 g de maionese caseira (ou pronta, se bater preguiça)
- 0.5 colher de chá de mostarda ou gochujang
- 6 fatias de bacon
- 2 colheres de sopa de azeite
Modo de preparo
- Ferva os ovos por 10 min e coloque-os em água fria para interromper o cozimento.10 ovos
- Em fogo baixo, doure o bacon em uma frigideira, virando-o 3-4 vezes. Quando estiver bem dourado, reserve; ele ficará crocante na hora. Esfarele.6 fatias de bacon
- Descasque os ovos, corte-os ao meio no sentido do comprimento, retire todas as gemas e coloque-as em uma tigela (reserve uma colher de sopa de gema esfarelada para finalizar).10 ovos
- Misture a maionese, o gochujang, o bacon esfarelado, o azeite e as gemas.45 g de maionese caseira (ou pronta, se bater preguiça), 2 colheres de sopa de azeite, 6 fatias de bacon
- Recheie as metades das claras com a mistura e polvilhe com a gema esfarelada reservada.
