Hvad er mimosaæg? Oprindelse
De første spor af retter, der minder om mimosaæg, går helt tilbage til antikken under navnet fyldte æg, og dengang blev de endda serveret varme!
Kort fortalt er mimosaæg i deres mest enkle form hårdkogte æggehvider fyldt med hårdkogte æggeblommer, der er rørt sammen med andre ingredienser.
Min tilgang til mimosaæg
Smag og endnu mere smag! Jeg elsker retten, men ofte kan jeg ikke lade være med at tænke, at den smagsmæssigt mangler lidt pift. Jeg har valgt at løse det på to måder: med gochujang, som du kan erstatte med sennep eller allerhelst med et par chiliflager (eller chilipulver), og med smuldret bacon.
Jeg garanterer, at dine gæster til festen får lyst til at tage én til!
Tips til perfekte mimosaæg
- Når æggene er kommet i vandet, så skru ned til middel varme for at undgå for voldsom kogning, som kan få skallerne til at revne, før æggene er hårdkogte.
- Lav om muligt en hjemmelavet mayonnaise, og hvis du har lidt glutamat, skader en knivspids ikke. Der er ingen grund til at tilsætte salt; baconen klarer det.
- Det, der gør disse små hapsere så perfekte, er, at de kan forberedes i god tid og opbevares på køl, indtil du skal bruge dem. Hvis du laver mad til mange, kan du blot lave dem ad flere omgange, og du kan ligefrem opbevare dem i fryseren, indtil du skal bruge dem.
Til en aperitif, der er navnet værdig, passer mine nachos med oksekød perfekt
Servings: 20 portioner
Calories: 300kcal
Ingredienser
- 10 æg
- 45 g hjemmelavet mayonnaise (eller købt, hvis du ikke orker)
- 0.5 tsk. sennep eller gochujang
- 6 skiver bacon
- 2 spsk. olivenolie
Sådan gør du
- Kog æggene i 10 min., og læg dem straks i koldt vand for at stoppe tilberedningen10 æg
- Steg baconen ved lav varme på en pande, og vend den 3-4 gange. Når den er gylden og sprød, tages den af panden og smuldres.6 skiver bacon
- Pil æggene, halver dem på langs, og tag blommerne ud. Kom blommerne i en skål (gem en spsk. smuldret æggeblomme til pynt)10 æg
- Bland mayonnaise, gochujang, smuldret bacon, olivenolie og æggeblommer.45 g hjemmelavet mayonnaise (eller købt, hvis du ikke orker), 2 spsk. olivenolie, 6 skiver bacon
- Fyld de halve æggehvider med fyldet, og drys med den smuldrede æggeblomme
Nutrition
Calories: 300kcal
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!
