ما هو بيض الميموزا؟ وما أصوله؟
تعود أقدم الإشارات إلى أطباق تشبه بيض الميموزا، ولو بصورة بسيطة، إلى العصور القديمة تحت اسم «البيض المحشو»، وكان يُقدَّم أحيانًا ساخنًا!
وباختصار، يتكوّن بيض الميموزا في أبسط صوره من أنصاف بياض البيض المسلوق المحشوة بصفار البيض المسلوق والممزوج بمكوّنات أخرى.
طريقتي في إعداد بيض الميموزا
المزيد من النكهة، ثم المزيد منها! أعشق هذا الطبق، لكنني كثيرًا ما أشعر بأن مذاقه يفتقر إلى لمسة من الحيوية. لذلك اخترت تعزيز النكهة بطريقتين: الغوتشوجانغ، ويمكنكم استبداله بالخردل أو، والأفضل، ببضع رقائق من الفلفل الحار (أو قليل من مسحوق الفلفل الحار)، مع بعض اللحم المقدد المفتت.
أضمن لكم أن ضيوفكم في الأعياد سيطلبون المزيد!
نصائح لنجاح بيض الميموزا
- ما إن تضعوا البيض في الماء حتى خفّضوا النار إلى درجة متوسطة، لتجنّب غليان شديد قد يكسّر القشور قبل أن ينضج البيض تمامًا.
- إن أمكن، حضّروا مايونيز منزليًا. وإذا كان لديكم قليل من الغلوتامات، فلن يضرّ إضافة رشة صغيرة منها. ولا حاجة إلى إضافة الملح، فاللحم المقدد يتكفّل بذلك.
- ومن أبرز ما يميز هذه المقبلات أنها تُحضَّر مسبقًا وتُبرَّد إلى حين الحاجة إليها. وإذا كنتم تطهون لمجموعة كبيرة، فحضّروها على دفعات، ويمكنكم حتى حفظها في المجمّد إلى أن يحين وقت تقديمها.
ولمائدة مقبلات متكاملة، جرّبوا أيضًا ناتشوز باللحم البقري
الحصص: 20 حصة
الكالوري: 300kcal
المقادير
- 10 بيض
- 45 g مايونيز منزلي (أو جاهز عند الرغبة في اختصار الوقت)
- 0.5 ملعقة صغيرة من الخردل أو الغوتشوجانغ
- 6 شرائح من البيكون
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
الخطوات
- اسلقوا البيض لمدة 10 دقائق، ثم انقلوه إلى ماء بارد لإيقاف عملية الطهي.10 بيض
- على نار هادئة، حمّروا شرائح البيكون في مقلاة مع تقليبها 3-4 مرات. وعندما تكتسب لونًا ذهبيًا جيدًا، ارفعوها جانبًا؛ ستصبح مقرمشة فورًا. ثم فتّتوها.6 شرائح من البيكون
- قشّروا البيض، ثم اقطعوه إلى نصفين بالطول. أخرجوا كل الصفار وضعوه في وعاء، مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة منه مفتتة للتزيين.10 بيض
- اخلطوا المايونيز مع الغوتشوجانغ والبيكون وزيت الزيتون وصفار البيض.45 g مايونيز منزلي (أو جاهز عند الرغبة في اختصار الوقت), 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون, 6 شرائح من البيكون
- املؤوا أنصاف بياض البيض بالحشوة، ثم رشّوا فوقها الصفار المفتت.
القيم الغذائية
السعرات الحرارية: 300kcal
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!
