Τι είναι τα αυγά μιμόζα; Η προέλευσή τους
Οι πρώτες αναφορές σε πιάτα που έμοιαζαν κάπως με τα αυγά μιμόζα χρονολογούνται ήδη από την αρχαιότητα, με την ονομασία γεμιστά αυγά, και μάλιστα σερβίρονταν ζεστά!
Με λίγα λόγια, στην πιο απλή τους εκδοχή, τα αυγά μιμόζα είναι ασπράδια βρασμένων αυγών γεμισμένα με τους βρασμένους κρόκους, ανακατεμένους με άλλα υλικά.
Η δική μου προσέγγιση στα αυγά μιμόζα
Γεύση και πάλι γεύση! Λατρεύω αυτό το πιάτο, αλλά συχνά σκέφτομαι πως γευστικά του λείπει λίγη ένταση. Επέλεξα να το απογειώσω με δύο τρόπους: gochujang, που μπορείτε να αντικαταστήσετε με μουστάρδα ή, ιδανικά, με λίγες νιφάδες τσίλι (ή σκόνη καυτερής πιπεριάς), και θρυμματισμένο μπέικον.
Σας εγγυώμαι ότι οι καλεσμένοι σας στο γιορτινό τραπέζι θα ζητούν κι άλλο!
Συμβουλές για πετυχημένα αυγά μιμόζα
- Μόλις βάλετε τα αυγά, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια ένταση, ώστε να αποφύγετε έναν πολύ δυνατό βρασμό που μπορεί να σπάσει τα τσόφλια πριν βράσουν σωστά.
- Αν μπορείτε, φτιάξτε σπιτική μαγιονέζα και, αν έχετε λίγο γλουταμινικό μονονάτριο, μια πρέζα δεν βλάπτει. Δεν χρειάζεται επιπλέον αλάτι, το μπέικον φροντίζει γι’ αυτό.
- Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτών των ορεκτικών είναι ότι ετοιμάζονται από πριν και διατηρούνται στο ψυγείο μέχρι να τα χρειαστείτε. Αν μαγειρεύετε για μεγάλη παρέα, ετοιμάστε τα σε δόσεις και μπορείτε ακόμη και να τα διατηρήσετε στην κατάψυξη μέχρι να τα χρειαστείτε.
Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για ένα πραγματικά πετυχημένο απεριτίφ είναι τα νάτσος με μοσχάρι
Υλικά
- 10 αυγά
- 45 g σπιτική μαγιονέζα (ή έτοιμη, αν δεν θέλετε να φτιάξετε)
- 0.5 κ.γ. μουστάρδα ή gochujang
- 6 φέτες μπέικον
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Βράστε τα αυγά για 10 λεπτά και βάλτε τα αμέσως σε κρύο νερό, για να σταματήσει το ψήσιμο.10 αυγά
- Σε χαμηλή φωτιά, ψήστε το μπέικον σε τηγάνι, γυρίζοντάς το 3-4 φορές. Μόλις ροδίσει καλά, βγάλτε το στην άκρη· θα γίνει αμέσως τραγανό. Θρυμματίστε το.6 φέτες μπέικον
- Καθαρίστε τα αυγά και κόψτε τα κατά μήκος. Αφαιρέστε όλους τους κρόκους και βάλτε τους σε ένα μπολ (κρατήστε μια κουταλιά της σούπας θρυμματισμένο κρόκο για το τελείωμα).10 αυγά
- Ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το gochujang, το ελαιόλαδο, το μπέικον και τους κρόκους.45 g σπιτική μαγιονέζα (ή έτοιμη, αν δεν θέλετε να φτιάξετε), 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 6 φέτες μπέικον
- Γεμίστε τα μισά ασπράδια με τη γέμιση και πασπαλίστε με τον θρυμματισμένο κρόκο.
