Η προέλευση της sauce chien
Η sauce chien είναι μια σάλτσα από τις Αντίλλες που παραδοσιακά σερβίρεται ως συνοδευτικό για ψάρι. Ταιριάζει όμως σχεδόν με τα πάντα, όπως για παράδειγμα με τη νόστιμη συνταγή μου για ακρά μπακαλιάρου.
Χρησιμοποιείται επίσης συχνά και ως συστατικό σε άλλα πιάτα. Αν και γνωρίζουμε τον τόπο προέλευσής της, δεν βρήκα κάποια πραγματικά σαφή εξήγηση για το πώς και το γιατί δημιουργήθηκε, πέρα από το ότι χρησιμοποιούσαν ένα μαχαίρι της μάρκας “Chien” για να ψιλοκόβουν τα υλικά… κι έτσι έμεινε το όνομα sauce chien. (πηγή)
Ποια υλικά περιέχει η sauce chien;
Όπως συμβαίνει με όλα τα παραδοσιακά πιάτα, κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές, με διαφορές τόσο στα υλικά όσο και στην ένταση της κάψας. Παρ’ όλα αυτά, ορισμένα υλικά εμφανίζονται πιο συχνά από άλλα:
Η βάση της σάλτσας αποτελείται από ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες ντομάτες, καυτερές πιπεριές, κατά προτίμηση τα παραδοσιακά αντιλλιανά bird’s eye τσίλι που μπορείτε να αγοράσετε εδώ από το Amazon, νερό, φυτικό λάδι ή ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Ειλικρινά, δεν πρόκειται καθόλου για δύσκολη συνταγή, ούτε απαιτεί ένα σωρό εξωτικά υλικά· είναι προσιτή για κάθε επίπεδο μαγειρικής και, επιπλέον, πολύ οικονομική!
Συμβουλές για να πετύχετε τη sauce chien
Προσέξτε τις ποσότητες: δεν θέλετε η σάλτσα να βγει υπερβολικά καυτερή ή πολύ πηχτή.
Μην φοβηθείτε να πειραματιστείτε με τα υλικά. Απλώς μην το παρακάνετε, γιατί μετά η σάλτσα αρχίζει να θυμίζει περίεργα μίγματα… στη μαγειρική, συχνά το λιγότερο είναι περισσότερο.
Βεβαιωθείτε ότι τα υλικά σας είναι φρέσκα και καλής ποιότητας και, κυρίως, πλύνετε καλά τα λαχανικά! Τα φυτοφάρμακα ή άλλες ακαθαρσίες μέσα στις σάλτσες μόνο ευχάριστα δεν είναι.
Χρησιμοποιήστε bird’s eye τσίλι: χαρίζουν στη σάλτσα αυτή τη μοναδική, παραδοσιακή γεύση των Αντιλλών. Αγοράστε τα εδώ από το Amazon
Υλικά
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 κλωνάρια μαϊντανού
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 0.5 καυτερή πιπεριά ή 2 ήπιες πιπεριές
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι
- 150 ml βραστό νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 0.5 ψιλοκομμένη ντομάτα
Εκτέλεση
- Ψιλοκόψτε όλα τα υλικά, εκτός από το νερό, και ανακατέψτε τα καλά.2 φρέσκα κρεμμυδάκια, 2 κλωνάρια μαϊντανού, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδου, 0.5 καυτερή πιπεριά ή 2 ήπιες πιπεριές, 3 κουταλιές της σούπας λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 0.5 ψιλοκομμένη ντομάτα
- Προσθέστε το βραστό νερό και ανακατέψτε για 2 λεπτά. Αφήστε τη σάλτσα να σταθεί για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν τη βάλετε στο ψυγείο.150 ml βραστό νερό
