Asal-usul saus Chien
Saus chien adalah saus khas Antilles yang secara tradisional digunakan sebagai pendamping ikan. Namun, saus ini juga lezat disantap dengan hampir apa saja, misalnya resep accras de morue saya yang lezat.
Saus ini juga sering dipakai sebagai bahan dalam berbagai hidangan lain. Meski daerah asalnya diketahui, saya tidak benar-benar menemukan kisah yang jelas tentang alasan saus ini diciptakan, selain bahwa dulu orang menggunakan pisau bermerek “Chien” untuk memotong bahan-bahannya… jadi begitulah asal nama sauce chien. (sumber)
Bahan apa saja yang digunakan untuk membuat saus chien?
Seperti halnya semua hidangan tradisional, setiap keluarga punya resepnya sendiri. Variasinya beragam, baik dari segi bahan maupun tingkat kepedasan. Meski begitu, ada beberapa bahan yang lebih sering digunakan daripada yang lain:
Dasar saus ini terdiri dari bawang bombai cincang, siung bawang putih iris tipis, tomat cincang, cabai, idealnya cabai rawit khas Antilles tradisional yang bisa Anda beli di sini lewat Amazon, air, minyak sayur atau minyak zaitun, garam, dan merica.
Sejujurnya, ini bukan resep yang sulit dan tidak membutuhkan banyak bahan eksotis; selain mudah dibuat oleh semua tingkat kemampuan memasak, saus ini juga sangat, sangat hemat!
Tips agar saus chien berhasil
Perhatikan takarannya: tentu Anda tidak ingin sausnya terlalu pedas atau terlalu kental.
Jangan ragu berkreasi dengan bahan-bahannya. Namun, pastikan jangan berlebihan, kalau tidak hasilnya bisa mulai menyerupai racikan yang aneh… dalam memasak, sering kali lebih sedikit justru lebih baik.
Pastikan bahan-bahannya segar dan berkualitas baik, dan yang paling penting, cuci sayurannya! Pestisida atau kotoran lain di dalam saus jelas bukan sesuatu yang kita inginkan.
Gunakan cabai rawit: inilah yang memberi saus ini cita rasa khas Antilles yang unik dan autentik. Beli di sini lewat Amazon
Bahan-bahan
- 2 batang daun bawang muda
- 2 tangkai peterseli
- 1 bawang bombai
- 2 siung bawang putih
- 0.5 cabai pedas atau 2 cabai vegetarian
- 3 sendok makan minyak
- 150 ml air mendidih
- 1 sendok teh garam
- 0.5 tomat, iris tipis
Petunjuk
- Iris tipis semua bahan, lalu campurkan kecuali air.2 batang daun bawang muda, 2 tangkai peterseli, 1 bawang bombai, 2 siung bawang putih, 0.5 cabai pedas atau 2 cabai vegetarian, 3 sendok makan minyak, 1 sendok teh garam, 0.5 tomat, iris tipis
- Tuangkan air mendidih, lalu aduk selama 2 menit. Diamkan setidaknya 5 menit sebelum disimpan di kulkas.150 ml air mendidih
