Původ omáčky chien
Omáčka chien je omáčka původem z Antil, která se tradičně podává k rybám. Hodí se ale úplně ke všemu, například k vynikajícím accras de morue podle mého receptu.
Často se také používá jako přísada do dalších jídel. Přestože víme, odkud pochází, žádný příběh o tom, jak a proč vznikla, jsem vlastně nenašel. Jen to, že se suroviny krájely nožem značky „Chien“… a tak vznikl název omáčka chien, to je celé. (zdroj)
Z jakých surovin se omáčka chien připravuje?
Stejně jako u všech tradičních jídel má každá rodina svůj vlastní recept. Existují různé varianty, které se liší surovinami i mírou pálivosti. Některé suroviny se ale objevují častěji než jiné:
Základ omáčky tvoří nasekaná cibule, nadrobno nakrájené stroužky česneku, nadrobno nakrájená rajčata, chilli papričky, nejlépe tradiční antilské papričky ptačí oko, které si můžete koupit zde na Amazonu, voda, rostlinný nebo olivový olej, sůl a pepř.
Upřímně, vůbec nejde o složitý recept se spoustou exotických surovin. Zvládnete ho bez ohledu na své kuchařské zkušenosti a navíc vás vyjde opravdu hodně levně!
Tipy, aby se omáčka chien povedla
Hlídejte si množství surovin, aby omáčka nebyla příliš pálivá nebo příliš hustá.
Nebojte se se surovinami experimentovat. Jen to opravdu, opravdu, opravdu nepřehánějte, jinak vám začne vznikat hodně podivná směs… v kuchyni často platí: méně je více
Dbejte na to, aby suroviny byly čerstvé a kvalitní, a hlavně zeleninu umyjte! Pesticidy ani jiné nečistoty v omáčkách opravdu nechcete
Použijte papričky ptačí oko: dodají omáčce tu jedinečnou, tradiční antilskou chuť. Kupte si je zde na Amazonu
Ingredience
- 2 stonky jarní cibulky
- 2 snítky petržele
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 0.5 pálivé chilli papričky nebo 2 papričky piment végétarien
- 3 lžíce oleje
- 150 ml vroucí vody
- 1 lžička soli
- 0.5 nadrobno nakrájeného rajčete
Postup
- Nakrájejte suroviny nadrobno a vše kromě vody promíchejte2 stonky jarní cibulky, 2 snítky petržele, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 0.5 pálivé chilli papričky nebo 2 papričky piment végétarien , 3 lžíce oleje, 1 lžička soli, 0.5 nadrobno nakrájeného rajčete
- Přilijte vroucí vodu a míchejte 2 minuty, poté nechte alespoň 5 minut odpočinout a uložte do lednice150 ml vroucí vody
