Ursprunget till sauce chien
Sauce chien är en sås med antilliskt ursprung som traditionellt serveras till fisk. Men den passar också till nästan vad som helst, till exempel mitt recept på läckra accras de morue.
Den används också ofta i andra rätter. Även om ursprungsplatsen är känd har jag egentligen inte hittat någon riktig förklaring till varför eller hur den kom till, mer än att man förr använde en kniv av märket “Chien” för att skära ingredienserna… därav namnet sauce chien, helt enkelt. (källa)
Vilka ingredienser ingår i sauce chien?
Precis som med alla traditionella rätter har varje familj sitt eget recept. Det finns flera varianter som skiljer sig åt både i ingredienser och hetta. Några ingredienser återkommer dock nästan alltid:
Basen består av hackad lök, finhackad vitlök, tärnade tomater, chili – helst traditionell antillisk bird’s eye-chili som du kan köpa här på Amazon – vatten, neutral olja eller olivolja samt salt och peppar.
Ärligt talat är det här inget svårt recept med en massa exotiska ingredienser. Det passar alla, oavsett erfarenhet i köket, och är dessutom väldigt billigt att göra!
Tips för att lyckas med sauce chien
Var noga med mängderna: såsen ska varken bli för stark eller för tjock.
Var gärna kreativ med ingredienserna, men överdriv inte – annars kan det snabbt börja likna märkliga hopkok… Ofta gäller samma sak i köket: less is more
Se till att ingredienserna är färska och av god kvalitet och framför allt: tvätta grönsakerna! Bekämpningsmedel och andra orenheter hör inte hemma i en sås.
Använd bird’s eye-chili: det är den som ger såsen dess unika, klassiskt antilliska smak. Köp den här på Amazon
Ingredienser
- 2 salladslökar
- 2 persiljekvistar
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 0.5 stark chili eller 2 milda chilifrukter
- 3 matskedar olja
- 150 ml kokande vatten
- 1 tesked salt
- 0.5 finhackad tomat
Instruktioner
- Finhacka alla ingredienser utom vattnet och blanda väl.2 salladslökar, 2 persiljekvistar, 1 lök, 2 vitlöksklyftor, 0.5 stark chili eller 2 milda chilifrukter, 3 matskedar olja, 1 tesked salt, 0.5 finhackad tomat
- Tillsätt det kokande vattnet och rör om i 2 minuter. Låt sedan vila i minst 5 minuter innan du ställer in såsen i kylen.150 ml kokande vatten
