Les origines de la sauce Chien
La sauce chien est une sauce d’origine antillaise traditionnellement utilisée comme condiment avec du poisson. Mais elle peut également s’utiliser avec absolument tout, par exemple ma délicieuse recette d’acras de morue.
Elle est également souvent utilisée comme ingrédient dans d’autres plats. Bien qu’on connaisse le lieu d’origine, j’ai pas vraiment trouvé d’histoire du pourquoi du comment de la création mise à part qu’on se servait d’un couteau de la marque “Chien” pour découper les ingrédients… du coup sauce chien, voilà. (source)
Quels sont les ingrédients qui composent la sauce chien ?
Comme tous les plats traditionnels, chaque famille a sa propre recette. Il existe différentes variantes qui varient en ingrédients et en degré de piquant. Cela dit, quelques ingrédients sont plus récurrents que d’autres :
La base de la sauce se compose d’oignons hachés, de gousses d’ail émincées, de tomates émincées, piments, de préférence les traditionnels piments oiseaux antillais que vous pouvez acheter ici sur Amazon, d’eau, d’huile végétale ou d’huile d’olive, de sel et de poivre.
Honnêtement, ce n’est pas du tout une recette difficile avec pleins d’ingrédients exotiques, c’est non seulement abordable pour tous les niveaux culinaires mais très, très cheap à faire !
Conseils pour réussir la sauce chien
Faites attention aux quantités : vous ne voulez pas que votre sauce soit trop épicée ou trop épaisse.
N’ayez pas peur de faire preuve de créativité avec les ingrédients. Mais assurez-vous de ne pas en faire trop trop trop sinon ça commence à ressembler à des mixtures très étranges… souvent en cuisine : less is more
Assurez-vous que vos ingrédients soient frais et de bonne qualité et surtout, lavez les légumes ! Les pesticides ou autres impuretés dans les sauces, c’est pas dingue
Utilisez des piments oiseaux : ils donnent ce goût unique, traditionnel antillais à la sauce. Achetez-le ici sur Amazon
Ingrédients
- 2 branches de jeune pousses d’oignons
- 2 branches de persil
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 0.5 piment fort ou 2 piments végétariens
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 150 ml d’eau bouillante
- 1 cuillère à café de sel
- 0.5 tomate émincée
Procédé
- émincez et mélangez tous les ingrédients sauf l’eau
- Rajouter l’eau bouillante et mélanger pendant 2 min puis laisser reposer au moins 5min avant de mettre au frigo
Bonjour,
Je suis martiniquaise et la sauce chien est antillaise ! Pas juste guadeloupéenne ! Sinon moi je mets du piment végétarien et du Bonda Man Jak dedans. Pas piment oiseau. Mais de toute façon le piment n’est pas l’ingrédient principal de cette sauce qui accompagne toutes les grillades (j’adore avec du poulet grillé)..
Merci pour ton blog et tes nombreux articles et recettes !