Divers

sauce aigre douce dans une verrine

Sauce aigre-douce

Qu’est-ce que la sauce aigre douce ? Appelez-la comme vous voudrez, tantôt elle se nomme sauce aigre douce, tantôt elle se nomme sauce à l’aigre douce. Quoi qu’il en soit elle laisse toujours un souvenir ou plutôt un goût inoubliable. Sauce quasi-universellement appréciée, celle-ci accompagne bien volontiers les plats salés, […]

tempura de crevettes sur un plateau

Tempura de crevettes

Qu’est ce que c’est la tempura de crevettes ? La tempura de crevettes est l’un des plats japonais les plus populaires utilisant la technique de friture tempura. Impossible de ne pas aimer ces beignets de crevettes bien croustillants et savoureux. En général, elles sont servies avec une sauce aigre douce, […]

rillettes de poulet sur des tartines de baguette

Rillettes de poulet

C’est quoi des rillettes ? La question peut sembler bête, mais la réalité est qu’une fois qu’on sait ce que sont les rillettes et les principaux principes fondamentaux derrière: un monde de rillettes de poulet, canard, rillettes de porc et tant d’autres encore s’ouvre à nous. Et ça, c’est beau. […]

soupe aux oignons gratinée dans une des céramiques blanches

Soupe à l’oignon gratinée

C’est quoi la soupe aux oignons ? Dans sa version basique, la soupe à l’oignon gratinée n’est autre que des oignons caramélisés, mélangés à un bouillon fort et ensuite gratinée au four avec du pain et du gruyère. Des versions plus élaborées utilisent du “consommé”, c’est-à-dire un bouillon complètement clarifié, […]

accras de morue sur un lit de verdure

Accras de morue

Les origines des accras de morue Les accras sont originaires des Caraïbes, plus précisément de Guadeloupe. Ce délicieux plat a été créé lorsque les pêcheurs ont dû trouver des moyens de conserver leurs prises car ils ne pouvaient pas les manger frais. Du coup, ils faisaient frire le poisson et […]

Sauce chien dans un bol

Sauce chien

Les origines de la sauce Chien  La sauce chien est une sauce d’origine guadeloupéenne traditionnellement utilisée comme condiment avec du poisson. Mais elle peut également s’utiliser avec absolument tout, par exemple ma délicieuse recette d’accras de morue. Elle est également souvent utilisée comme ingrédient dans d’autres plats. Bien qu’on connaisse […]

Œufs mimosa

Œufs mimosa

Qu’est-ce qu’un œuf mimosa ? Ses origines Les premières traces de plats ressemblant vaguement à des œufs mimosa remontent jusqu’à l’antiquité sous le nom d’œufs farcis (https://www.lance-entremont.ch/oeufs-farcis) et ils étaient même servis chauds! Bref, dans leur version la plus basique, les œufs mimosa sont des blancs d’œufs durs farcis avec […]

paella au poulet

Paella au poulet

Qu’est-ce que la paella et pourquoi est-elle si populaire en Espagne ? La paella est, de manière basique, un plat espagnol à base de riz agrémenté d’un mélange de viande et de légumes. C’est un plat traditionnel qui existe depuis des centaines d’années. On retrace ses origines jusqu’au 13ème siècle. […]