Divers
Onigiris faciles
C’est quoi un onigri ? Toi aussi l’émoji “🍙” t’a toujours intrigué ? C’est un onigri ! Ce snack iconique de la cuisine japonaise est en réalité une boule de riz cuit, souvent triangulaire, emballée dans une feuille d’algue nori (la même que pour les makis). On trouve des onigris […]
Les nouilles soba: Qu’est-ce que c’est et comment les utiliser
Qu’est ce que les nouilles soba ? Les nouilles soba, c’est une sorte de nouilles utilisée du côté de la cuisine japonaise. Ce sont des nouilles assez fines et plutôt foncées, couleur qu’elles doivent à leur ingrédient de base : la farine de sarrasin. Elles sont aussi faites d’un peu […]
Sauce aigre-douce
Qu’est-ce que la sauce aigre douce ? Appelez-la comme vous voudrez, tantôt elle se nomme sauce aigre douce, tantôt elle se nomme sauce à l’aigre douce. Quoi qu’il en soit elle laisse toujours un souvenir ou plutôt un goût inoubliable. Sauce quasi-universellement appréciée, celle-ci accompagne bien volontiers les plats salés, […]
Tempura de crevettes
Qu’est ce que c’est la tempura de crevettes ? La tempura de crevettes est l’un des plats japonais les plus populaires utilisant la technique de friture tempura. Impossible de ne pas aimer ces beignets de crevettes bien croustillants et savoureux. En général, elles sont servies avec une sauce aigre douce, […]
Rillettes de poulet
C’est quoi des rillettes ? La question peut sembler bête, mais la réalité est qu’une fois qu’on sait ce que sont les rillettes et les principaux principes fondamentaux derrière: un monde de rillettes de poulet, canard, rillettes de porc et tant d’autres encore s’ouvre à nous. Et ça, c’est beau. […]
Soupe à l’oignon gratinée
C’est quoi la soupe aux oignons ? Dans sa version basique, la soupe à l’oignon gratinée n’est autre que des oignons caramélisés, mélangés à un bouillon fort et ensuite gratinée au four avec du pain et du gruyère. Des versions plus élaborées utilisent du “consommé”, c’est-à-dire un bouillon complètement clarifié, […]
Accras de morue
Les origines des accras de morue Les accras sont originaires des Caraïbes, plus précisément de Guadeloupe. Ce délicieux plat a été créé lorsque les pêcheurs ont dû trouver des moyens de conserver leurs prises car ils ne pouvaient pas les manger frais. Du coup, ils faisaient frire le poisson et […]
Sauce chien
Les origines de la sauce Chien La sauce chien est une sauce d’origine guadeloupéenne traditionnellement utilisée comme condiment avec du poisson. Mais elle peut également s’utiliser avec absolument tout, par exemple ma délicieuse recette d’acras de morue. Elle est également souvent utilisée comme ingrédient dans d’autres plats. Bien qu’on connaisse […]
Œufs mimosa
Qu’est-ce qu’un œuf mimosa ? Ses origines Les premières traces de plats ressemblant vaguement à des œufs mimosa remontent jusqu’à l’antiquité sous le nom d’œufs farcis (https://www.lance-entremont.ch/oeufs-farcis) et ils étaient même servis chauds! Bref, dans leur version la plus basique, les œufs mimosa sont des blancs d’œufs durs farcis avec […]
Paella au poulet
Qu’est-ce que la paella et pourquoi est-elle si populaire en Espagne ? La paella est, de manière basique, un plat espagnol à base de riz agrémenté d’un mélange de viande et de légumes. C’est un plat traditionnel qui existe depuis des centaines d’années. On retrace ses origines jusqu’au 13ème siècle. […]