C’est quoi des rillettes ?
La question peut sembler bête, mais la réalité est qu’une fois qu’on sait ce que sont les rillettes et les principaux principes fondamentaux derrière: un monde de rillettes de poulet, canard, rillettes de porc et tant d’autres encore s’ouvre à nous. Et ça, c’est beau.
En fait, les rillettes sont juste une technique ancestrale pour conserver de la viande en la faisant confir dans la graisse assez longtemps pour qu’une majorité de l’eau se soit évaporée. Le bonus étant que la protéine utilisée devient extrêmement délicieuse après le processus.
Les rillettes de poulet sont-elles bonnes pour la santé ?
Voici ma devise : pourquoi acheter de la malbouffe alors que nous pouvons la faire nous-même ? Non seulement ça, mais des rillettes maison peuvent même avoir un effet positif sur la santé !
Nutrition des rillettes
Le site medisite nous renseigne les informations suivantes:
- Les rillettes sont composées à 50% de graisses. Cependant, environs la moitié d’entre elles sont des acides gras insaturés, protecteurs du système cardiovasculaire.
- Pour 100g, elles contiennent 15g de protéines
- Elles contiennent moins de cholestérol que les œufs et la plupart des viandes
Bon on ne va pas dire que les rillettes maison sont saines… on va juste dire qu’au vu de la facilité d’exécution et du goût exceptionnel, ça vaut le coup. Puis, c’est toujours meilleur pour la santé que les alternatives industrielles !
Recette des rillettes au poulet
Conseils pour réussir les rillettes de poulet
- Utilisez des cuisses ou des hauts de cuisses que vous désossez. La viande est beaucoup plus savoureuse.
- Gardez la peau ! Elle ajoute à la texture finale
- Pas besoin de découpez en morceaux, sauf si ça ne tient pas dans la casserole, la flemme est autorisée ici. Non seulement les rillettes de poulet sont délicieuses mais elles peuvent se préparer en ne levant presque pas
- Ne négligez pas les sucs, c’est vraiment important pour le goût final donc interdiction de sauter cette étape, même si ça implique un saladier de plus à laver
Après cet apéro délicieux, pourquoi ne pas enchaîner sur une soupe à l’oignon gratinée ?