sauce aigre douce dans une verrine

Sauce aigre-douce

Qu’est-ce que la sauce aigre douce ?

Appelez-la comme vous voudrez, tantôt elle se nomme sauce aigre douce, tantôt elle se nomme sauce à l’aigre douce.

Quoi qu’il en soit elle laisse toujours un souvenir ou plutôt un goût inoubliable. Sauce quasi-universellement appréciée, celle-ci accompagne bien volontiers les plats salés, et se décline en un magnifique éventail de possibilités quant à son utilisation.

Samoussas au poulet
De jolis samoussas maison accompagnés d’une sauce aigre douce

Que ce soit dans ma recette de samoussas ou pour mon poulet croustillant aigre-doux.

Origine de la sauce aigre douce

“Sauce caméléon”, la sauce aigre douce témoigne aussi bien d’une tradition de plats créoles, qu’asiatiques… ou encore de France où le mélange salé-sucré revêt le terme “aigre-doux”.

On situe son origine en Chine, plus précisément dans la province Hunan (d’ailleurs, venez ici découvrir ma recette du bœuf de Hunan), la sauce aigre douce aurait été importée par les arabes en Europe, et par les Chinois en Amérique du Nord.

bœuf au cumin
Le bœuf de Hunan, dont le goût n’a rien à voir avec l’aigre doux, témoigne de la richesse culinaire de la Chine

Une chose est sûre, la sauce aigre douce sait se faire apprécier, en témoigne son expansion géographique. Ce n’est pas rien pour une sauce tout de même !

Les différentes sortes de sauces aigre douces

On distingue deux grandes catégories de sauces aigre douces:

La sauce aigre-douce pour tremper: Comme son nom l’indique, il s’agit d’une sauce pour tremper. Que ce soit des beignets de crevettes ou des samoussas, elle est généralement servie froide durant les apéros.

porc aigre doux délicieux
Des beignets de porc aigre doux sont une parfaite utilisation de cette sauce magique

La sauce aigre-douce pour cuisiner: une fois de plus, le nom parle de lui-même. elle est utilisée comme condiment pour l’intégrer à des nouilles, du poulet en sauce, du poisson aigre doux, etc…

Les principaux ingrédients de la sauce aigre-douce

Recette de la sauce aigre-douce

Sauce aigre-douce

5 from 1 vote
Recipe by Marc Winer Course: SauceCuisine: ChinoiseDifficulty: Facile
Mode cuisine

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Quantité

4

portions
Temps de préparation

5

minutes
Temps de cuisson

10

minutes
Calories

300

kcal
Temps total

15

minutes

Une recette ultra facile de sauce aigre douce sans ingrédients exotiques

Ingrédients

  • 100 g de sucre

  • 100 g de ketchup

  • 60 g de vinaigre de riz

  • 2 cuillères à soupe d’eau

  • 2 cuillères à soupe de maïzena

Procédure

  • À feu moyen mélangez tous les ingrédients dans une casserole
  • Remuez constamment jusqu’à épaississement de la sauce

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Conseils pour réussir la sauce aigre douce maison

C’est marginal, mais si vous réservez l’eau et la maïzena dans un bol séparé (en les mélangeant bien), vous pouvez attendre que le reste des ingrédients commence à bouillir et ajouter la maïzena/eau en mélangeant pour épaissir, la texture sera légèrement meilleure.

1 Commentaire

  1. CADRAN Adelaide

    Bonjour
    je vais faire cette recette bientôt merci a plus

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