Qu’est-ce que la sauce aigre douce ?
Appelez-la comme vous voudrez, tantôt elle se nomme sauce aigre douce, tantôt elle se nomme sauce à l’aigre douce.
Quoi qu’il en soit elle laisse toujours un souvenir ou plutôt un goût inoubliable. Sauce quasi-universellement appréciée, celle-ci accompagne bien volontiers les plats salés, et se décline en un magnifique éventail de possibilités quant à son utilisation.
Que ce soit dans ma recette de samoussas ou pour mon poulet croustillant aigre-doux.
Origine de la sauce aigre douce
“Sauce caméléon”, la sauce aigre douce témoigne aussi bien d’une tradition de plats créoles, qu’asiatiques… ou encore de France où le mélange salé-sucré revêt le terme “aigre-doux”.
On situe son origine en Chine, plus précisément dans la province Hunan (d’ailleurs, venez ici découvrir ma recette du bœuf de Hunan), la sauce aigre douce aurait été importée par les arabes en Europe, et par les Chinois en Amérique du Nord.
Une chose est sûre, la sauce aigre douce sait se faire apprécier, en témoigne son expansion géographique. Ce n’est pas rien pour une sauce tout de même !
Les différentes sortes de sauces aigre douces
On distingue deux grandes catégories de sauces aigre douces:
La sauce aigre-douce pour tremper: Comme son nom l’indique, il s’agit d’une sauce pour tremper. Que ce soit des beignets de crevettes ou des samoussas, elle est généralement servie froide durant les apéros.
La sauce aigre-douce pour cuisiner: une fois de plus, le nom parle de lui-même. elle est utilisée comme condiment pour l’intégrer à des nouilles, du poulet en sauce, du poisson aigre doux, etc…
Les principaux ingrédients de la sauce aigre-douce
- Le ketchup: essayez de prendre le moins chimique possible, lisez bien les ingrédients de l’étiquette
- Vinaigre de riz : essentiel pour la partie « aigre », découvrez comment l’utiliser ici ou achetez-le sur Amazon
Recette de la sauce aigre-douce
Conseils pour réussir la sauce aigre douce maison
C’est marginal, mais si vous réservez l’eau et la maïzena dans un bol séparé (en les mélangeant bien), vous pouvez attendre que le reste des ingrédients commence à bouillir et ajouter la maïzena/eau en mélangeant pour épaissir, la texture sera légèrement meilleure.
Sauce aigre-douce ultra simple
Ingrédients
- 100 g de sucre
- 100 g de ketchup
- 60 g de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 2 cuillères à soupe de maïzena
Procédé
- À feu moyen mélangez tous les ingrédients dans une casserole
- Remuez constamment jusqu’à épaississement de la sauce
Bonjour
je vais faire cette recette bientôt merci a plus
Bonjour, j’ai fait ton poulet au gingembre, on s’est régalé. merci.
C’est la 2e fois que je fais cette recette, trop facile et rapide!! Pour un super résultat !! Je ne referai que celle ci!!
Merci à toi, je l’essaye très prochainement !
Combien de temps de conservation ?
Bonjour, environs 1 semaine au frais