Tatlı ekşi sos nedir?
Adı farklı şekillerde geçebilir; kimi zaman tatlı ekşi sos, kimi zaman da tatlı-ekşi sos olarak anılır.
Nasıl adlandırırsanız adlandırın, damağınızda unutulmaz bir tat bırakır. Dünya genelinde sevilen bu sos, özellikle tuzlu yemeklere çok yakışır ve kullanım alanı da son derece geniştir.
İster samosa tarifimde ister çıtır tatlı ekşi tavuk tarifimde kullanın.
Tatlı ekşi sosun kökeni
Adeta bir “bukalemun sos” olan tatlı ekşi sos, kreol mutfaktan Asya mutfaklarına, hatta tuzlu-tatlı lezzetlerin “aigre-doux” olarak adlandırıldığı Fransa’ya kadar uzanan bir geleneği yansıtır…
Kökeninin Çin’e dayandığı, daha doğrusu Hunan eyaletinden çıktığı kabul edilir (hazır buradayken Hunan usulü dana eti tarifime de göz atın). Tatlı ekşi sosun Avrupa’ya Araplar, Kuzey Amerika’ya ise Çinliler aracılığıyla ulaştığı düşünülür.
Kesin olan bir şey var: tatlı ekşi sos kendini sevdirmeyi çok iyi biliyor; dünya çapındaki yaygınlığı da bunun en güzel kanıtı. Sonuçta bir sostan söz ediyoruz!
Tatlı ekşi sosun farklı türleri
Tatlı ekşi soslar genel olarak iki ana gruba ayrılır:
Batırmalık tatlı ekşi sos: Adından da anlaşılacağı gibi, bu sos batırarak yemek içindir. İster karides tempurası ister samosa olsun, genellikle aperatiflerde soğuk servis edilir.
Yemeklerde kullanılan tatlı ekşi sos: yine adı her şeyi söylüyor. Eriştelere, soslu tavuklara, tatlı ekşi balıklara vb. lezzet katmak için kullanılır…
Tatlı ekşi sosun başlıca malzemeleri
- Ketçap: Mümkün olduğunca az katkı maddesi içeren bir ürün tercih edin; etiketteki içindekiler bölümünü dikkatlice okuyun
- Pirinç sirkesi : “ekşi” kısmı için vazgeçilmezdir; nasıl kullanacağınızı buradan öğrenin veya Amazon’dan satın alın
Tatlı ekşi sos tarifi
Ev yapımı tatlı ekşi sosu tutturmanın püf noktaları
Küçük bir ayrıntı gibi görünse de suyu ve mısır nişastasını ayrı bir kapta önceden iyice karıştırırsanız, diğer malzemeler kaynamaya başladıktan sonra bu karışımı ekleyip sürekli karıştırarak sosu koyulaştırabilirsiniz; böylece kıvamı biraz daha iyi olur.
Malzemeler
- 100 g şeker
- 100 g ketçap
- 60 g pirinç sirkesi
- 2 yemek kaşığı su
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
Talimatlar
- Tüm malzemeleri orta ateşte bir tencerede karıştırın.100 g şeker, 100 g ketçap, 60 g pirinç sirkesi, 2 yemek kaşığı su, 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- Sos koyulaşana kadar sürekli karıştırın.
