Samosa en sevdiğim lezzetlerden biri. Hem yapımı inanılmaz kolay ve hızlı, hem de misafirlerinize A’dan Z’ye ev yapımı samosalar sunduğunuzda herkes çok etkileniyor.
Kökeni Hindistan’a uzansa da bu lezzete birçok Karayip ve Kreol mutfağında rastlanır. Mauritius’tan Guadeloupe’a kadar samosalar dünyanın dört bir yanında damakları şenlendiriyor; ben de buna bayılıyooooorum. Bu tarifteki iç harcı, Réunion usulü doldurulmuş biber tarifinden esinlenerek hazırladım.
Samosa yaparken işinize yarayacak ipuçları
Aynı anda çok fazla samosa kızartmayın; aksi halde yağın sıcaklığı fazla düşer ve bazıları istediğiniz gibi olmaz.
Ayrıca yağın doğru sıcaklığa ulaştığından emin olmak için biraz bekleyin; samosaları yağa çok erken atarsanız sonuç pek iyi olmayabilir.
İç harcı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz; böylece aromalar iyice birbirine geçer ve ortaya çok daha lezzetli bir sonuç çıkar. Yine de samosaları bir gün önceden sarmanızı önermem; çünkü iç harç nemlidir ve yufkaları yumuşatıp bozabilir.
Bu sosu başka pek çok yemekte de kullanabilirsiniz; örneğin nefis tatlı-ekşi soslu çıtır tavuk kızartmalarımda.
Malzemeler
- 10 uzunlamasına 3 parçaya kesilmiş samosa yufkası
- kızartma yağı
İÇ HARÇ
- 250 g tavuk kıyması
- 3 ince doğranmış kırmızı biber
- 5 ince doğranmış taze soğan
- tutam tuz
- tutam karabiber
- 1.5 yemek kaşığı light soya sosu
- 1.5 yemek kaşığı patates nişastası
TATLI-EKŞİ SOS
- 100 g şeker
- 100 g ketçap
- 60 g pirinç sirkesi
- 2 yemek kaşığı su
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
Talimatlar
SAMOSALAR
- İç harç malzemelerini karıştırın.
- Samosaları videodaki gibi katlayın.
- 180 derecede altın rengi alana kadar kızartın.
SOS
- Orta-yüksek ateşte tüm malzemeleri bir sos tenceresinde karıştırın.
- Sos koyulaşana kadar sürekli karıştırın.
