A szamosza az egyik kedvenc ételem. Egyrészt azért, mert elképesztően egyszerű és gyors elkészíteni, másrészt pedig a vendégek mindig le vannak nyűgözve, amikor az elejétől a végéig házi készítésű szamoszát tálalunk nekik.
Alapvetően indiai eredetű, de rengeteg antillai és kreol kultúrában is megtalálható. Mauritiustól Guadeloupe-ig a szamosza világszerte kényezteti az ízlelőbimbóinkat, én pedig egyszerűen imádom. Ennek a receptnek a töltelékét a réunion-i töltött csilipaprika receptje ihlette.
Tippek a szamoszához
Ne süss túl sok szamoszát egyszerre, különben az olaj hőmérséklete túlságosan leesik, és egy részük nem sül majd tökéletesre.
Ugyanígy érdemes kivárni, amíg az olaj biztosan eléri a megfelelő hőmérsékletet; ha túl korán teszed bele a szamoszákat, a végeredmény nem lesz igazán jó.
A tölteléket akár előző nap is elkészítheted, majd hűtőbe teheted: így az aromák szépen összeérnek, a végeredmény pedig még finomabb lesz. A szamoszákat viszont nem ajánlom előző nap összehajtogatni, mert a nedves töltelék eláztathatja a tésztalapokat.
Ezt a mártogatóst rengeteg más ételhez is felhasználhatod, például a finom, ropogós, édes-savanyú szószos csirkefalatkáimhoz
Hozzávalók
- 10 szamószához való brik tésztalapok, hosszában 3 csíkra vágva
- olaj a sütéshez
TÖLTELÉK
- 250 g darált csirkehús
- 3 finomra vágott piros chili
- 5 finomra vágott újhagyma zöldje
- csipet só
- csipet bors
- 1.5 evőkanál világos szójaszósz
- 1.5 evőkanál burgonyakeményítő
ÉDES-SAVANYÚ MÁRTÁS
- 100 g cukor
- 100 g ketchup
- 60 g rizsecet
- 2 evőkanál víz
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
Utasítás
SZAMÓSZÁK
- Keverd össze a töltelék hozzávalóit
- Hajtsd össze a szamószákat a videó szerint
- Süsd 180 fokos olajban aranybarnára
MÁRTÁS
- Közepesen erős lángon keverd össze az összes hozzávalót egy lábasban
- Folyamatos keverés mellett főzd, amíg besűrűsödik
