السمبوسات من أطباقي المفضلة، فهي سهلة وسريعة التحضير إلى حد مذهل، كما أن الضيوف ينبهرون دائمًا عندما أقدّم لهم سمبوسات منزلية الصنع من الألف إلى الياء.
وهي في الأصل هندية، لكنها حاضرة في كثير من الثقافات الأنتيلية والكريولية. من موريشيوس إلى غوادلوب، تُبهج السمبوسات حليمات التذوق حول العالم، وأنا أعشقها فعلًا. وقد استندت في هذه الوصفة، وتحديدًا في الحشوة، إلى وصفة الفلفل المحشي على الطريقة الريونيونية.
نصائح لتحضير السمبوسات
لا تقلوا كمية كبيرة من السمبوسات دفعة واحدة، وإلا انخفضت حرارة الزيت أكثر من اللازم، مما قد يفسد جزءًا منها.
كذلك، انتظروا حتى يبلغ الزيت الحرارة المناسبة؛ فإذا وضعتم السمبوسات فيه مبكرًا جدًا، فقد لا تحصلون على نتيجة مرضية.
يمكن تحضير الحشوة في اليوم السابق وحفظها في الثلاجة، وبذلك تأخذ النكهات وقتها لتتداخل جيدًا، فتكون النتيجة النهائية أطيب. ومع ذلك، لا أنصح بطيّ السمبوسات في اليوم السابق، لأن الحشوة رطبة وقد تُتلف رقائق العجين.
يمكن استخدام هذه الصلصة في كثير من الأطباق الأخرى، مثل قطع الدجاج المقلية المقرمشة بصلصة حلوة وحامضة
المقادير
- 10 أوراق البريك الخاصة بالسمبوسة، مقطعة طوليًا إلى 3 أجزاء
- زيت للقلي
الحشوة
- 250 غ لحم دجاج مفروم
- 3 حبات فلفل أحمر مفرومة
- 5 أعواد بصل أخضر مفرومة
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- 1.5 ملاعق كبيرة صلصة صويا خفيفة
- 1.5 ملاعق كبيرة نشا البطاطس
الخطوات
السمبوسة
- اخلط مكونات الحشوة.
- اطوِ حبات السمبوسة كما هو موضح في الفيديو.
- اقْلِها على 180 درجة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
الصلصة
- اخلط جميع مكونات الصلصة في قدر على نار متوسطة إلى عالية.
- حرّك باستمرار حتى تتكاثف الصلصة.
