Samosa adalah salah satu hidangan favorit saya. Selain sangat mudah dan cepat dibuat, samosa buatan sendiri selalu berhasil membuat para tamu terkesan.
Berasal dari India, hidangan ini juga banyak dijumpai dalam berbagai budaya Antilles dan Kreol. Dari Mauritius hingga Guadeloupe, samosa memanjakan lidah di seluruh dunia dan saya suka sekali. Untuk resep ini, saya mengambil inspirasi isiannya dari resep cabai isi khas Réunion.
Tips membuat samosa
Jangan menggoreng terlalu banyak samosa sekaligus. Jika terlalu penuh, suhu minyak akan turun dan hasilnya bisa kurang maksimal.
Pastikan juga minyak sudah mencapai suhu yang tepat. Jika samosa dimasukkan terlalu cepat, hasilnya bisa jadi kurang renyah dan kurang nikmat.
Isiannya bisa disiapkan sehari sebelumnya lalu disimpan di kulkas, agar bumbu dan aromanya meresap lebih baik sehingga hasil akhirnya makin lezat. Namun, saya tidak menyarankan melipat samosa sehari sebelumnya karena isian yang lembap bisa merusak kulitnya.
Saus ini juga cocok digunakan untuk banyak hidangan lain, misalnya ayam goreng tepung renyah saya dengan saus asam manis
Bahan-bahan
- 10 kulit brik untuk samosa, potong masing-masing menjadi 3 bagian memanjang
- minyak untuk menggoreng
ISIAN
- 250 g daging ayam cincang
- 3 cabai merah, iris tipis
- 5 daun bawang muda, iris tipis
- sejumput garam
- sejumput lada
- 1.5 sdm kecap asin ringan
- 1.5 sdm pati kentang
SAUS ASAM MANIS
- 100 g gula
- 100 g saus tomat
- 60 g cuka beras
- 2 sdm air
- 2 sdm maizena
Petunjuk
SAMOSA
- Campur semua bahan isian.
- Lipat samosa mengikuti petunjuk di video.
- Goreng dalam minyak bersuhu 180 derajat hingga keemasan.
SAUS
- Campur semua bahan saus dalam panci, lalu masak di atas api sedang-besar.
- Aduk terus hingga saus mengental.
