Ayam asam manis adalah hidangan klasik dari masakan Tiongkok. Rasanya cocok untuk semua selera… resep ini saya buat khusus untuk Anda yang mungkin tidak tinggal dekat toko bahan makanan Asia.
Anda bisa membeli saus asam manis siap pakai, atau membuatnya sendiri dengan resep saus asam manis saya yang sejujurnya sama mudahnya.
Meskipun versi modernnya jelas dipengaruhi Amerika, ayam asam manis berakar di Tiongkok abad ke-18, ketika hidangan ini lebih sering dibuat dengan daging babi. Namun, karena ayam memang selalu menggoda, hari ini kita membuat ayam asam manis!
Bahan-bahan ayam asam manis
Baik, mari mulai dari bahan utamanya: ayam. Anda bisa menggunakan potongan apa pun yang Anda suka, tetapi saya akan sangat sedih jika Anda tidak memakai paha atas atau paha ayam.
Bagian ini paling juicy dan akan menghasilkan gorengan ayam yang rasanya luar biasa.
Cuka beras: Ini barangkali satu-satunya bahan yang agak “eksotis” di daftar ini. Namun sekarang, karena sushi makin populer, bahan ini sangat mudah ditemukan di supermarket.
Jika Anda ingin menggantinya atau mengetahui lebih banyak tentang cuka beras, kunjungi artikel lengkap saya tentang bahan ini.
Tips sukses membuat ayam asam manis
Pertama-tama, tunggu sampai minyak mencapai suhu yang tepat. Idealnya, gunakan termometer masak; kalau tidak punya, teteskan sedikit adonan ke dalam minyak.
Jika adonan langsung mendesis dan naik ke permukaan, berarti minyak sudah cukup panas! Jika minyak kurang panas, lapisan adonan akan terlepas dan gorengannya tidak akan renyah.
Selain itu, jangan masukkan terlalu banyak potongan ayam sekaligus ke dalam minyak. Jika tidak, suhu minyak bisa turun dan Anda akan mengalami masalah yang disebutkan di atas. Singkatnya, gorenglah secara bertahap!
Untuk sausnya, Anda bisa menyiapkannya lebih dulu agar tidak perlu mengatur semuanya sekaligus di area memasak yang sempit. Namun, pastikan saus dipanaskan sebelum gorengan ayam dimasukkan.
Apa pendamping yang cocok untuk ayam asam manis?
Anda bisa langsung menyajikannya sebagai camilan atau hidangan pembuka. Namun, jika disajikan sebagai menu utama saat makan malam, nasi putih yang sederhana pun sudah sangat pas. Saat bercampur dengan sausnya, rasanya makin nikmat.
Alternatifnya, saya merekomendasikan nasi goreng, nasi Kanton, atau nasi kuning saya. Atau, mengapa tidak mencoba ayam lemon saya untuk menghadirkan perpaduan warna yang cantik?
Untuk pilihan vegetarian, coba resep tahu goreng renyah dengan saus asam manis saya
Jika tamu Anda, atau bahkan Anda sendiri, kurang suka nasi, saya punya resep mi tumis sayuran yang lezat seperti di restoran. Rasanya benar-benar mantap, dan cita rasa gurihnya akan melengkapi ayam asam manis dengan sempurna.
Peralatan
Bahan-bahan
SAUS
- 100 g gula pasir
- 60 g cuka beras
- 60 g saus tomat
- 2 sendok makan tepung maizena
- 2 sendok makan air
PELAPIS
LAINNYA
- 500 g daging ayam, potong dadu
- 2 siung bawang putih, cincang halus
Petunjuk
- Lumuri ayam dengan tepung panir, lalu goreng dalam minyak bersuhu 190°C hingga sedikit kecokelatan. Diamkan selama 5 menit, lalu goreng sekali lagi hingga keemasan.1 porsi tepung panir serbaguna buatan sendiri, 500 g daging ayam, potong dadu
- Campurkan semua bahan saus dalam sebuah mangkuk.100 g gula pasir, 60 g cuka beras, 60 g saus tomat, 2 sendok makan tepung maizena, 2 sendok makan air
- Tumis bawang putih dalam wok dengan api sedang selama 3 menit. Tuang saus, lalu aduk terus hingga mengental.2 siung bawang putih, cincang halus
- Kecilkan api, masukkan ayam, lalu aduk perlahan hingga ayam terbalut saus dengan rata.
